Name: Feuilleté au Jambon, Champignons et Fromage : Le repas convivial par excellence !
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, rectangulaire ou ronde; 150g de jambon blanc de qualité, coupé en dés ou lanières; 200g de champignons de Paris, nettoyés et émincés; 100g d’Emmental ou de Comté râpé; 1 gousse d’ail, finement hachée; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou de sauce béchamel; 1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à café d’eau

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Croustillant, doré et généreusement garni, le Feuilleté au Jambon, Champignons et Fromage : Le repas convivial par excellence ! constitue l’option idéale pour régaler petits et grands. L’alliance de la pâte feuilletée pur beurre avec le savoureux jambon, les champignons poêlés et le fromage fondant garantit un résultat gourmand à chaque bouchée.

Sur inasrecipes.com, nous imaginons chaque recette pour vous offrir des plats savoureux et accessibles au quotidien avec cette recette inratable !

Croques raclette express (façon “MacDo”)

Science culinaire : Levage de la pâte, évaporation et fusion du fromage

Réussir un feuilleté volumineux et croustillant repose sur la maîtrise de réactions physiques et chimiques simples :

Lamination & Évaporation de l’eau : La pâte feuilletée repose sur une alternance de couches de pâte et de beurre. Soumise à une température de $200^{\circ}\text{C}$, l’eau retenue dans la pâte se transforme instantanément en vapeur. Cette pression pousse les feuillets vers le haut tandis que les lipides du beurre figent la structure croustillante.
Dessèchement des champignons : Les champignons de Paris contiennent jusqu’à $90\%$ d’eau. Les faire suer à sec dans une poêle chaude avant l’assemblage permet d’évaporer cette eau libre, évitant de détremper et de ramollir le fond de la pâte feuilletée.
Protéines du fromage & Réaction de Maillard : L’Emmental ou le Comté fondent parfaitement sous l’action de la chaleur tout en dorant en surface grâce aux réactions de Maillard s’opérant entre les acides aminés du fromage et les protéines de la dorure à l’œuf.

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Fiche technique : Feuilleté au Jambon, Champignons et Fromage

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 25 min | Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire ou ronde)
150g de jambon blanc de qualité, coupé en dés ou lanières
200g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
100g d’Emmental ou de Comté râpé
1 gousse d’ail, finement hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou de sauce béchamel

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à café d’eau

Instructions

‫1.Saisir les champignons:‏8 mins.

Dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive, faites revenir les champignons et l’ail jusqu’à ce que toute l’eau de végétation s’évapore et qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez de sel et poivre.

‫2.Préparer la garniture:‏3 mins.

Dans un saladier, mélangez les champignons tiédis avec le jambon blanc, le fromage râpé et la crème fraîche (ou béchamel).

‫3.Garnir et façonner le feuilleté:‏4 mins.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. Déposez la garniture au centre. Rabattez les bords pour sceller le feuilleté ou réalisez un tressage esthétique.

‫4.Dorer à l’œuf:‏2 mins.

Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle couleur dorée.

‫5.Cuire au four:‏25 mins.

Enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et croustillante. Dégustez chaud avec cette recette réconfortante !

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Foire Aux Questions (FAQ)

Quel accompagnement avec un feuilleté jambon fromage ?

Pour équilibrer la richesse de la pâte feuilletée et du fromage fondant, privilégiez des accompagnements légers et acidulés :

Une salade verte : Salade croquante (roquette, mesclun, batavia) relevée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre.
Une poêlée ou soupe de légumes : Un velouté de légumes de saison (potimarron, courgette) ou une poêlée de haricots verts sautés à l’ail.
Des crudités : Une salade de carottes râpées au citron ou des concombres rafraîchissants.

Quelles idées de repas puis-je préparer avec de la pâte feuilletée ?

La pâte feuilletée est un ingrédient extrêmement polyvalent pour préparer des repas rapides :

Tartes et Tatin salées : Tarte tatin aux tomates cerises, tarte fine aux courgettes et fromage de chèvre.
Feuilletés et Chaussons : Paniers au chèvre et miel, friands au saucisson ou chaussons aux épinards et ricotta.
Quiches : Fonds de tarte croustillants pour quiches lorraines ou quiches au saumon.
Tresses salées : Tresse feuilletée au poulet, curry et légumes.

Quel fromage se marie bien avec le jambon ?

Le jambon s’associe idéalement avec une grande variété de fromages :

Pour fondre (gratins et feuilletés) : Emmental, Comté, Gruyère, Fromage à raclette ou Mozzarella.
Pour une note crémeuse : Boursin ail et fines herbes, Cream cheese ou Reblochon.
Pour du caractère : Chèvre frais ou affiné, Roquefort ou Cheddar fondu.

Comment faire des feuilletés au jambon et au fromage ?

Pour faire des feuilletés individuels :

Étalez une pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés égaux.
Déposez au centre de chaque carré une cuillère de crème ou béchamel, une tranche de jambon et du fromage râpé.
Rabattez les coins pour former un chausson ou un rectangle, puis scellez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à $200^{\circ}\text{C}$ pendant 20 à 25 minutes.