Description
Une délicieuse tarte aux pommes maison, composée d’une pâte brisée croustillante, de fines tranches de pommes disposées en rosace et d’un appareil crémeux délicatement caramélisé.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de blé (T55)
- 125 g de beurre doux bien froid, coupé en dés
- 50 ml d’eau froide
- 2 g de sel fin
- 600 g de pommes à cuire
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 ml de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, puis ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et uniforme.
- Verser l’eau froide et rassembler rapidement la pâte sans trop la pétrir.
- Former un disque plat, l’emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C, de préférence en chaleur tournante.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.
- Foncer délicatement un moule à tarte cannelé de 24 cm de diamètre, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette et égaliser les bords.
- Peler, épépiner et couper les pommes en fines tranches régulières de 2 à 3 mm.
- Fouetter les œufs avec la crème liquide entière, le lait et le sucre jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène.
- Disposer harmonieusement les tranches de pommes en rosace bien serrée sur le fond de pâte.
- Verser délicatement l’appareil crémeux sur les pommes sans le faire déborder.
- Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés, la surface légèrement caramélisée et l’appareil pris au centre.
- Laisser tiédir la tarte sur une grille avant de la démouler.
- Découper en parts nettes et servir.
Notes
Pour une belle présentation, taillez les pommes en tranches fines et régulières puis disposez-les soigneusement en rosace. Laissez la tarte tiédir sur une grille avant de la démouler pour obtenir des parts nettes.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 20g
- Sodium: 180mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 49g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg