Description
Ce Gratin de Spaghetti Roulés au Jambon et à la Mozzarella est un plat familial généreux, crémeux et incroyablement gourmand ! Préparé avec des spaghetti al dente délicatement enrobés d’une sauce tomate à la crème, puis roulés dans de fines tranches de jambon blanc, ce gratin offre une présentation originale et particulièrement appétissante. Le tout est généreusement recouvert de mozzarella fondante, de parmesan râpé et d’une touche d’origan avant de gratiner au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Chaque bouchée associe la douceur du jambon, l’onctuosité de la sauce tomate crémeuse et le fromage délicieusement filant. Une recette idéale pour un dîner convivial, un repas du dimanche ou un délicieux gratin de pâtes à partager en famille !
Ingredients
- Pour les Pâtes et la Viande :
- 500 g de spaghetti secs
- 12 tranches de jambon blanc, fines
- 4 litres d’eau de cuisson, avec 10 g de sel fin
- Pour la Sauce Tomate et Crème :
- 500 g de passata ou de pulpe de tomate fine
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 petit oignon, finement haché
- 20 ml d’huile d’olive douce
- 2 g d’origan séché
- Sel fin et poivre noir moulu, selon le goût
- Pour les Fromages :
- 250 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
- 50 g de parmesan râpé
Instructions
- Préparer la Sauce Tomate Crémeuse : Dans une casserole, faites chauffer les 20 ml d’huile d’olive douce à feu moyen. Ajoutez le petit oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Incorporez les 500 g de passata ou de pulpe de tomate fine, puis assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût. Portez la préparation à léger frémissement et laissez mijoter pendant 6 minutes afin de concentrer les saveurs et de faire réduire légèrement la sauce. Versez ensuite les 200 ml de crème liquide entière, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Vous devez obtenir une sauce tomate crémeuse, homogène et légèrement rouge-orangée, suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
- Cuire les Spaghetti Al Dente : Versez 4 litres d’eau dans une grande casserole, ajoutez les 10 g de sel fin prévus pour la cuisson et portez à grande ébullition. Plongez les 500 g de spaghetti secs dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur leur emballage afin qu’ils restent bien fermes au centre. Égouttez soigneusement les pâtes dans une passoire, sans les rincer à l’eau froide, pour conserver leur amidon naturel et favoriser l’adhérence de la sauce.
- Enrober les Spaghetti de Sauce : Transférez immédiatement les spaghetti encore chauds dans un grand récipient. Ajoutez les deux tiers de la sauce tomate crémeuse préparée et mélangez délicatement à l’aide d’une pince de cuisine ou d’une cuillère jusqu’à ce que toutes les pâtes soient uniformément enrobées. Les spaghetti doivent devenir brillants et bien nappés, sans excès de liquide. Réservez le tiers de sauce restant pour le montage du gratin.
- Façonner les Rouleaux de Jambon aux Spaghetti : Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur traditionnelle. Huilez légèrement un grand plat rond et profond allant au four pour faciliter le service. Étalez les 12 fines tranches de jambon blanc sur un plan de travail propre. Répartissez une portion régulière de spaghetti enrobés de sauce sur chacune des tranches, puis roulez-les fermement pour former de beaux cylindres serrés. Veillez à bien maintenir les pâtes au centre du jambon afin d’obtenir des rouleaux réguliers et faciles à disposer dans le plat.
- Assembler le Gratin et Ajouter les Fromages : Versez le tiers de sauce tomate crémeuse réservé au fond du plat à gratin et répartissez-le uniformément. Disposez les 12 rouleaux de jambon garnis de spaghetti côte à côte, en les serrant légèrement pour couvrir toute la surface du plat. Parsemez généreusement les rouleaux avec les 250 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux, puis répartissez les 50 g de parmesan râpé. Terminez en saupoudrant les 2 g d’origan séché sur le dessus pour apporter une délicieuse note aromatique.
- Cuire et Gratiner au Four : Placez le plat au milieu du four préchauffé à 190 °C et laissez cuire pendant 17 minutes pour réchauffer les rouleaux, terminer la cuisson des spaghetti et faire fondre les fromages. Passez ensuite le four en fonction gril à 220 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes supplémentaires, en surveillant constamment. Le gratin est prêt lorsque la mozzarella est bien fondante et filante et que la surface présente une belle coloration dorée et appétissante.
- Laisser Reposer et Servir : Sortez délicatement le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes à température ambiante. Ce court repos permet à la sauce de se stabiliser et aux rouleaux de jambon de se raffermir légèrement pour conserver leur jolie forme au moment du service. Répartissez les rouleaux de spaghetti gratinés dans les assiettes et servez immédiatement, bien chauds, pour profiter de la sauce tomate crémeuse et de la mozzarella délicieusement filante !
Notes
- Éviter l’Excès de Liquide : Veillez à bien faire réduire la sauce tomate avant d’incorporer la crème et de procéder à l’assemblage. Une sauce trop liquide risquerait de détremper les rouleaux de spaghetti pendant la cuisson au four. La sauce doit être suffisamment épaisse pour napper les pâtes sans couler excessivement dans le plat.
- Conserver des Spaghetti Bien Fermes : Faites cuire les spaghetti 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ils termineront leur cuisson dans la sauce pendant le passage au four, ce qui évitera d’obtenir des pâtes trop molles ou collantes.
- Surveiller le Gratinage : Pendant les 3 dernières minutes sous le gril à 220 °C, surveillez attentivement la coloration du fromage. La mozzarella et le parmesan doivent former une surface dorée et légèrement gratinée sans brûler.
- Accompagnement Idéal : Servez ce gratin de spaghetti roulés au jambon et à la mozzarella bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante, comme de la roquette ou du mesclun, assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée. Cette touche de fraîcheur équilibre parfaitement la richesse de la sauce crémeuse et des fromages fondants.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (2 rouleaux)
- Calories: 710
- Sugar: 10g
- Sodium: 1250mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 5g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 105mg
