Name: Salade fraîcheur au jambon et concombre
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 grand concombre; 200 g de jambon blanc de qualité ou dés de jambon supérieur; 8 à 10 radis roses, coupés en rondelles; 100 g de dés d’emmental ou de feta; 1/2 oignon rouge, très finement émincé; 3 tbsp de yaourt grec ou fromage blanc 0 %; 1 tbsp de mayonnaise légère; 1 tbsp de jus de citron frais; 1 tbsp de ciboulette fraîche ciselée; 1 pincée de sel fin et poivre noir du moulin

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Lorsque les températures grimpent ou que l’on recherche une idée de repas rapide, croquant et léger, la Salade fraîcheur au jambon et concombre s’impose comme une évidence. Combinant le croquant rafraîchissant du concombre, le salé gourmand du jambon et la douceur d’une sauce légèrement acidulée, cette assiette colorée ravit toute la famille en un minimum de temps.

Sur inasrecipes.com, nous vous partageons tous les secrets de cette recette incontournable pour obtenir un plat équilibré, plein de pep’s et parfait pour vos déjeuners d’été ou vos pique-niques !

Salade Concombre Crevettes : La Fraîcheur Croustillante et Iodée

La Science Culinaire : Maîtrise de l’Eau & Synergie des Textures

Derrière la simplicité apparente d’une salade froide se cache un véritable principe chimique de cuisine :

Le phénomène d’osmose du concombre : Composé à plus de 95 % d’eau, le concombre peut rapidement dégager son eau de végétation sous l’effet du sel et détremper la sauce. Épépiné au centre et légèrement dégorgé avec une pincée de sel avant l’assemblage, il conserve tout son croquant sans diluer la vinaigrette.
L’émulsion et l’équilibre gras/acide : Le jambon apporte une touche de sel et de protéines. Pour contrebalancer la richesse de la viande, l’acidité du jus de citron ou du vinaigre de cidre associée à la douceur d’une base au yaourt ou à la crème légère crée un liant crémeux qui enrobe harmonieusement chaque ingrédient.

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Recette Masterclass : Salade fraîcheur au jambon et concombre

Temps de préparation : 15 min | Temps de repos : 15 min | Quantité : 4 Personnes

Ingrédients

Pour la salade :

1 grand concombre (bio de préférence)
200 g de jambon blanc de qualité (ou dés de jambon supérieur)
8 à 10 radis roses (coupés en rondelles pour le croquant)
100 g de dés d’emmental ou de feta
1/2 oignon rouge (très finement émincé)

Pour la sauce fraîcheur :

3 tbsp de yaourt grec ou fromage blanc 0%
1 tbsp de mayonnaise légère
1 tbsp de jus de citron frais
1 tbsp de ciboulette fraîche ciselée
1 pinch de sel fin et poivre noir du moulin

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Instructions

‫1.Préparer et épépiner le concombre:‏5 mins.

Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et évidez le cœur pépineux à l’aide d’une petite cuillère. Détaillez ensuite la chair en petits dés ou en demi-rondelles croquantes.

‫2.Découper le jambon et les accompagnements:‏3 mins.

Coupez le jambon en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge, coupez les radis en fines rondelles et détaillez le fromage en petits cubes.

‫3.Fouetter la sauce crémeuse:‏3 mins.

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.

‫4.Assembler et servir bien frais:‏4 mins.

Ajoutez le concombre, le jambon, les radis, le fromage et l’oignon rouge dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Placez au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir très frais.

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Foire Aux Questions (FAQ)

Quelle est la recette d’une salade froide avec du concombre ?

Une salade froide au concombre simple et rafraîchissante se prépare ainsi :

Taillez 1 concombre en fines rondelles ou en dés après l’avoir épépiné.
Incorporez 150 g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail hachée et de l’aneth fraîche ou de la ciboulette.
Assaisonnez de sel et poivre, puis réservez au frais 30 minutes avant de deguster.

Quels sont les ingrédients pour une salade au jambon cru ?

Pour réussir une savoureuse salade d’inspiration méditerranéenne au jambon cru, il vous faut :

Base : Une poignée de roquette croquante ou de mesclun.
Protéines & Fromage : 4 à 6 tranches de jambon cru (Parme, Bayonne ou Serrano) et des copeaux de Parmesan ou billes de Mozzarella.
Garnitures : Tomates cerises, pignons de pin torréfiés et dés de melon (en saison).
Assaisonnement : Huile d’olive extra-vierge et un trait de crème de vinaigre balsamique.

Quelle est la recette de la salade de concombre de Laurent Mariotte ?

Laurent Mariotte propose une version ultra-légère et graphique :

Tailler le concombre en fins rubans dans la longueur à l’aide d’un économe.
Assaisonner d’une vinaigrette composée de jus de citron, d’huile d’olive, d’une pointe de miel et de menthe fraîche hachée.
Parsemer de feta émiettée et de graines de sésame pour la touche croquante.

Qu’est-ce qui se marie bien avec le concombre ?

Grâce à sa saveur douce et gorgée d’eau, le concombre s’associe parfaitement avec :

Les herbes fraîches : Aneth, menthe, ciboulette, basilic et coriandre.
Les produits laitiers : Feta, yaourt grec, fromage de chèvre frais et ricotta.
Les protéines : Jambon blanc ou cru, thon en boîte, saumon fumé, crevettes et poulet grillé.
Les condiments acidulés : Citron vert, vinaigre de riz, huile de sésame et ail.