Description
Ces Roulés Feuilletés au Jambon et à l’Emmental sont délicieusement croustillants, dorés et généreusement garnis de fromage fondant. Préparés avec une pâte feuilletée pur beurre, de savoureuses tranches de jambon cuit et de l’emmental, ces petits roulés en spirale offrent un feuilletage léger et aérien ainsi qu’un cœur irrésistiblement gourmand. Badigeonnés d’œuf, saupoudrés de chapelure et délicatement parfumés au persil et au romarin frais, ils sont parfaits pour un apéritif convivial, un buffet salé, un brunch ou une entrée croustillante à partager en famille.
Ingredients
Scale
- Pour la Pâte et la Garniture :
- 230 g de pâte feuilletée rectangulaire, froide et ferme
- 160 g de jambon cuit en tranches
- 120 g d’emmental en tranches
- Pour la Dorure, les Finitions et les Herbes :
- 1 œuf battu
- 15 g de chapelure
- 15 g de beurre doux
- 5 g de persil plat frais
- 1 branche de romarin frais
Instructions
- Préparer la Pâte et Monter la Garniture : Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur statique ou à 180 °C en chaleur tournante. Le four doit être parfaitement chaud avant d’enfourner. Déroulez la pâte feuilletée froide sur son papier cuisson et aplatissez-la légèrement sans l’amincir. Répartissez uniformément les 160 g de jambon cuit en tranches sur la pâte en laissant environ 1 cm libre sur le bord long extérieur. Recouvrez ensuite le jambon avec les 120 g d’emmental en tranches pour obtenir une garniture régulière.
- Rouler Fermement et Réfrigérer : Roulez fermement la pâte depuis le bord long garni jusqu’au bord libre pour former un cylindre bien compact. Placez la jointure en dessous afin de maintenir le rouleau fermé. Déposez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques minutes, toujours avec la jointure dessous, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid et ferme pour être tranché proprement sans s’écraser.
- Découper les Spirales et Ajouter les Finitions : À l’aide d’un couteau à lame fine, découpez le rouleau bien froid en 12 rondelles régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les rondelles à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment pour permettre au feuilletage de se développer. Badigeonnez délicatement la pâte exposée avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine, sans faire couler d’œuf sur les tranches coupées. Saupoudrez uniformément les 15 g de chapelure sur le dessus des roulés pour apporter une touche croustillante supplémentaire.
- Cuire les Roulés au Four : Faites fondre les 15 g de beurre doux dans une petite casserole et réservez-en une petite quantité tiède pour le service. Enfournez les roulés à 200 °C en chaleur statique ou à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes. Le feuilletage doit être bien développé, brun doré et croustillant, tandis que l’emmental doit être parfaitement fondu.
- Laisser Reposer et Dresser : Sortez les roulés du four et laissez-les reposer quelques instants directement sur la plaque afin que le fromage fondu se stabilise. Arrosez-les délicatement d’un filet de beurre fondu tiède, puis parsemez les 5 g de persil plat frais et le romarin finement ciselé. Servez immédiatement bien chaud pour profiter pleinement du feuilletage croustillant et du cœur fondant au jambon et à l’emmental.
Notes
- Réchauffage au Four : Pour redonner tout leur croustillant à des roulés déjà cuits, réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud à 180 °C. Évitez absolument le four à micro-ondes, qui rend la pâte feuilletée molle et élastique.
- Conservation et Congélation : Vous pouvez conserver les roulés cuits jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est également possible de congeler les rondelles crues à plat sur une plaque pendant 1 mois, puis de les cuire directement encore surgelées en ajoutant 3 à 5 minutes de cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 145
- Sugar: 1g
- Sodium: 270mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 38mg