Name: Roulés Feuilletés au Jambon et au Fromage, Croustillants
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée (230 g); 4 tranches de jambon blanc (environ 160 g); 100 g de fromage râpé à pâte pressée (80 g pour l’intérieur et 20 g pour le dessus); 100 g de fromage frais à tartiner; 1 œuf; 1 g de sel fin; 0,5 g de poivre noir moulu; 5 ml d’eau

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Des petits feuilletés apéritifs ou gourmands irrésistibles, ultra-croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur ! Une spirale dorée garnie de fromage frais crémeux, de jambon blanc et de fromage râpé, le tout délicatement gratiné. Un succès assuré à tous les coups !

Gaufres salées au jambon et au fromage, dorées et moelleuses

Fiche Recette

Information	Détail
Temps de préparation	20 minutes (hors temps de repos au frais)
Temps de cuisson	20 minutes
Temps total	40 minutes
Difficulté	Facile
Portions	4 portions
Calories	470 kcal / portion

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Ingrédients

La Pâte & La Viande

1 rouleau de pâte feuilletée (230 g)
4 tranches de jambon blanc (environ 160 g)

Les Fromages

100 g de fromage râpé à pâte pressée (80 g pour l’intérieur et 20 g pour le dessus)
100 g de fromage frais à tartiner

La Dorure & L’Assaisonnement

1 œuf
1 g de sel fin
0,5 g de poivre noir moulu
5 ml d’eau

Matériel Nécessaire

Four, plaque de cuisson, papier cuisson, rouleau à pâtisserie, bol, cuillère, couteau, grille de refroidissement.

Étapes de Préparation

1.Préparation de la pâte:

Préchauffez votre four à 200 °C et placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Déroulez la pâte feuilletée sur son papier.

2.Garniture:

Étalez régulièrement le fromage frais à tartiner sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 1 cm tout autour. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis disposez les tranches de jambon blanc par-dessus. Parsemez 80 g de fromage râpé sur le jambon.

3.Le roulage:

Roulez la pâte garnie bien serrée en partant du côté le plus long pour former un beau cylindre compact. Humidifiez la bordure libre avec un peu d’eau pour bien souder la fermeture. Placez le rouleau au réfrigérateur pour qu’il durcisse et se découpe proprement.

4.La découpe en spirales:

Coupez le rouleau bien froid en rondelles régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat et bien espacées sur la plaque froide, la tranche (coupe) orientée vers le haut.

5.Dorure & Finition:

Battez l’œuf avec l’eau dans un petit bol. Badigeonnez délicatement le dessus des roulés avec cette dorure (sans en mettre sur les bords feuilletés pour ne pas bloquer le développement de la pâte). Parsemez les 20 g de fromage râpé restants au centre de chaque spirale.

6.Cuisson & Repos:

Enfournez au milieu du four à 200 °C pendant 18 à 20 minutes : les roulés doivent être bien gonflés, dorés et croustillants avec le fromage gratiné. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir !

Conseils & Astuces

Le froid est la clé : Pensez à bien réfrigérer le rouleau avant la découpe ; c’est indispensable pour obtenir des spirales parfaites qui ne s’écrasent pas sous le couteau.
Accompagnement : Servez ces feuilletés tièdes accompagnés d’une belle salade verte croquante pour une entrée ou un dîner léger et gourmand.

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Foire Aux Questions (FAQ)

Comment faire des roulés au jambon et au fromage ?

Il suffit d’étaler du fromage frais sur une pâte feuilletée, d’y ajouter des tranches de jambon blanc et du fromage râpé, puis de rouler l’ensemble fermement. Après un passage au frais pour faciliter la découpe, coupez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et enfournez-les à 200 °C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Que puis-je manger avec un roulé au fromage ?

Ces roulés s’associent parfaitement avec :

Une salade verte croquante (roquette, mesclun, mâche) relevée d’une vinaigrette légère.
Une assortiment de crudités (tomates cerises, batonnets de concombre ou carottes).
Une soupe de légumes chaude en saison froide pour un repas du soir réconfortant.

Comment faire pour avoir une pâte feuilletée croustillante ?

Créer un choc thermique : Enfournez la pâte très froide dans un four bien chaud à 200 °C.
Utiliser une plaque froide : Placer la plaque garnie de papier sulfurisé au réfrigérateur avant d’y poser les feuilletés.
Préserver le feuilletage : Appliquez la dorure uniquement sur le dessus, sans la laisser couler sur les tranchements de la pâte.
Laisser évacuer la vapeur : Posez les feuilletés sur une grille de refroidissement à la sortie du four pour éviter que l’humidité ne les ramollisse.

Comment fait-on des roulés ?

Pour confectionner des roulés, garnissez une base souple (pâte feuilletée, pâte brisée ou biscuit salé/sucré) de manière homogène en conservant une petite marge sur les bords. Roulez la préparation serrée sur elle-même pour former un boudin, passez-le au frais pour stabiliser la structure, puis découpez des tronçons réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.