Description
Une rouelle de porc fondante et généreuse, enrobée d’une sauce à la moutarde de Dijon et à l’ancienne, accompagnée de pommes de terre et d’oignons rôtis doucement au four.
Ingredients
Scale
- 1 rouelle de porc (environ 1,2 kg à 1,5 kg)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 grands oignons émincés
- 800 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- Quelques branches de romarin et de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le miel, l’ail haché, du sel et du poivre.
- Incisez légèrement la couenne de la rouelle sur les bords pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Badigeonnez généreusement toute la rouelle avec le mélange à la moutarde.
- Laissez reposer la viande pendant 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Disposez les oignons émincés et les morceaux de pommes de terre au fond d’un grand plat allant au four ou d’une cocotte en fonte.
- Déposez la rouelle de porc marinée au centre et ajoutez les branches de thym et de romarin.
- Versez le bouillon et le vin blanc autour de la viande, dans le fond du plat, sans verser directement sur le dessus de la rouelle.
- Enfournez à 160°C.
- Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium ou le couvercle de la cocotte.
- Faites cuire pendant 1 h 45 à 2 h en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Servez bien chaud avec les pommes de terre et les oignons fondants.
Notes
Ne versez pas le bouillon ni le vin directement sur le dessus de la rouelle afin de préserver l’enrobage à la moutarde. Une cuisson douce et prolongée permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 2 hours
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 610
- Sugar: 8g
- Sodium: 820mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 49g
- Cholesterol: 145mg