Description
Une crème diplomate onctueuse, légère et aérienne parfaite pour garnir vos pâtisseries, tartes aux fruits et gâteaux raffinés.
Ingredients
Scale
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 feuille de gélatine
- Crème chantilly supplémentaire selon la texture souhaitée
Instructions
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
- Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant vivement.
- Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger.
- Laisser refroidir complètement la crème pâtissière.
- Incorporer délicatement la crème chantilly à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
Notes
Veiller à bien refroidir la crème pâtissière avant d’ajouter la chantilly pour obtenir une texture parfaite. La crème diplomate se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson finale
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 80mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 0g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 170mg