Description
Une crème diplomate onctueuse, légère et aérienne parfaite pour garnir vos pâtisseries, tartes aux fruits et gâteaux raffinés.
Ingrédients
Scale
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 feuille de gélatine
- Crème chantilly supplémentaire selon la texture souhaitée
Instructions
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
- Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant vivement.
- Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger.
- Laisser refroidir complètement la crème pâtissière.
- Incorporer délicatement la crème chantilly à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
Notes
Veiller à bien refroidir la crème pâtissière avant d’ajouter la chantilly pour obtenir une texture parfaite. La crème diplomate se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Sans cuisson finale
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 280
- Sucre: 18g
- Sodium: 80mg
- Graisse: 18g
- Graisse saturée: 11g
- Graisses insaturées: 5g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 22g
- Fibres: 0g
- Protéine: 5g
- Cholestérol: 170mg