Description
Un croque-monsieur généreux et réconfortant au pain de campagne, jambon blanc, béchamel maison et emmental gratiné jusqu’à obtenir une croûte parfaitement dorée.
Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 tranches de jambon blanc de qualité
- 40 g de beurre doux (30 g pour le roux + 10 g pour le dorage)
- 40 g de farine de blé
- 400 ml de lait entier
- 160 g d’emmental râpé (60 g incorporés à la béchamel + 100 g pour le gratinage)
- 2 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 petite poignée de persil plat frais
Instructions
- Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour obtenir un roux blond.
- Verser progressivement le lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, puis incorporer 60 g d’emmental râpé hors du feu.
- Étaler une fine couche de béchamel sur quatre tranches de pain de campagne. Déposer une tranche de jambon blanc pliée sur chacune, puis refermer avec les quatre tranches de pain restantes.
- Disposer les sandwiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Beurrer légèrement le dessus du pain avec les 10 g de beurre restants, puis napper généreusement chaque croque-monsieur avec le reste de la béchamel.
- Parsemer les 100 g d’emmental râpé restants sur la surface et ajouter une légère pincée de poivre.
- Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis activer la fonction gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte magnifiquement dorée.
- Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four. Hacher finement le persil plat frais, en parsemer le dessus des croque-monsieur et servir immédiatement bien chaud.
Notes
Privilégier le pain de campagne pour sa mie alvéolée, sa tenue rustique et son croustillant. Servir avec une salade verte croquante, comme une batavia ou un mesclun, accompagnée d’une vinaigrette acidulée à la moutarde à l’ancienne pour équilibrer la richesse du fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg