Le chef-d’œuvre de la bistronomie française ! Deux tranches de pain de campagne croustillantes, garnies de jambon blanc et nappées d’une authentique sauce béchamel onctueuse au fromage, le tout généreusement gratiné au four. Un pur délice réconfortant à partager.
Cheesy Croque Monsieur Toast au comté, béchamel express et jambon fumé
Table of Contents
Fiche Recette
| Paramètre | Détail |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
| Apport calorique | 650 kcal par portion |
Ingrédients & Matériel
Ingrédients
- Le Pain & La Garniture :
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 tranches de jambon blanc de qualité
- La Vraie Béchamel :
- 40 g de beurre doux (30 g pour le roux + 10 g pour le dorage)
- 40 g de farine de blé
- 400 ml de lait entier
- Le Fromage & Assaisonnements :
- 160 g d’emmental râpé (60 g incorporés à la béchamel + 100 g pour le gratinage)
- 2 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 petite poignée de persil plat frais
Matériel
- Four avec fonction gril
- Plaque de cuisson et papier cuisson
- Casserole moyenne et fouet
Préparation Étape par Étape
1.Préparer la béchamel maison:Env. 8 à 10 minutes à feu doux.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement pendant 1 minute pour obtenir un roux blond. Versez progressivement le lait entier tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce nappe bien le dos d’une cuillère. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la muscade râpée, puis incorporez 60 g d’emmental râpé hors du feu.
2.Assembler les sandwiches:
Étalez une fine couche de cette béchamel crémeuse sur quatre tranches de pain de campagne. Déposez une tranche de jambon blanc pliée sur chacune, puis refermez les sandwiches avec les quatre tranches de pain restantes.
3.Napper généreusement:
Disposez les sandwiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Beurrez légèrement le dessus du pain avec les 10 g de beurre restants, puis nappez abondamment chaque croque-monsieur avec le reste de la sauce béchamel.
4.Gratiner au four:10 min à 220°C + passage sous le gril.
Parsemez les 100 g d’emmental râpé restants sur la surface et ajoutez une légère pincée de poivre. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis activez la fonction gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte magnifiquement dorée et dorante.
5.Dresser et servir:
Laissez reposer 2 minutes à la sortie du four pour fixer le fromage. Hachez finement le persil plat frais, parsemez-en le dessus du croque-monsieur et servez immédiatement bien chaud.
Conseils & Astuces
- Le choix du pain : Privilégier le pain de campagne à la place du pain de mie traditionnel apporte une mie alvéolée, une tenue rustique et un croustillant incomparable qui absorbe la béchamel sans s’effondrer.
- L’accompagnement parfait : Accompagnez ce plat réconfortant d’une salade verte croquante (batavia ou mesclun) relevée d’une vinaigrette bien acidulée à la moutarde à l’ancienne pour équilibrer la richesse du fromage.
Foire Aux Questions (FAQ)
De quoi est composé un croque-monsieur ?
Un croque-monsieur traditionnel se compose de deux tranches de pain (de mie ou de campagne) garnies de jambon blanc et de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté). Dans la version au four de bistro, il est nappé d’une sauce béchamel au fromage et gratiné sur le dessus.
Quelles sont les erreurs courantes à éviter lors de la préparation d’un croque-monsieur ?
- Un pain trop fin ou trop frais : Le pain risque de devenir détrempé. Choisissez un pain de campagne avec de la tenue ou toasté légèrement au préalable.
- Une béchamel trop liquide : Si elle manque de consistance, elle coulera sur la plaque au lieu de former une couche gratinée et moelleuse sur le pain.
- Surchauffer le gril : Le fromage peut brûler rapidement avant d’avoir bien fondu au cœur du sandwich. Surveillez attentivement les dernières minutes de cuisson.
- Ne pas assaisonner la béchamel : La pincée de muscade et le poivre moulu sont essentiels pour relever le goût crémeux de la sauce.
Comment mange-t-on un croque-monsieur ?
Lorsqu’il est préparé à la méthode bistronomique (nappé de béchamel et gratiné au four), il se dégustait traditionnellement à l’assiette avec un couteau et une fourchette. Dans sa version simplifiée poêlée ou cuite à l’appareil à croque, il peut également se consommer directement à la main.
Quels sont les différents types de croque-monsieur ?
- Croque-Madame : Le classique couronné d’un œuf au plat ou poché.
- Croque-Norvégien : Le jambon est remplacé par du saumon fumé.
- Croque-Hawaïen : Intègre une tranche d’ananas pour une touche sucrée-salée.
- Croque-Forestier : Ajoute des champignons poêlés et du comté ou de la tomme.
- Croque-Veggie : Composé de légumes de saison grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et de mozzarella ou fromage végétal.
La Recette Authentique du Croque-Monsieur Maison
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Un croque-monsieur généreux et réconfortant au pain de campagne, jambon blanc, béchamel maison et emmental gratiné jusqu’à obtenir une croûte parfaitement dorée.
Ingredients
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 tranches de jambon blanc de qualité
- 40 g de beurre doux (30 g pour le roux + 10 g pour le dorage)
- 40 g de farine de blé
- 400 ml de lait entier
- 160 g d’emmental râpé (60 g incorporés à la béchamel + 100 g pour le gratinage)
- 2 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 petite poignée de persil plat frais
Instructions
- Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour obtenir un roux blond.
- Verser progressivement le lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, puis incorporer 60 g d’emmental râpé hors du feu.
- Étaler une fine couche de béchamel sur quatre tranches de pain de campagne. Déposer une tranche de jambon blanc pliée sur chacune, puis refermer avec les quatre tranches de pain restantes.
- Disposer les sandwiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Beurrer légèrement le dessus du pain avec les 10 g de beurre restants, puis napper généreusement chaque croque-monsieur avec le reste de la béchamel.
- Parsemer les 100 g d’emmental râpé restants sur la surface et ajouter une légère pincée de poivre.
- Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis activer la fonction gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte magnifiquement dorée.
- Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four. Hacher finement le persil plat frais, en parsemer le dessus des croque-monsieur et servir immédiatement bien chaud.
Notes
Privilégier le pain de campagne pour sa mie alvéolée, sa tenue rustique et son croustillant. Servir avec une salade verte croquante, comme une batavia ou un mesclun, accompagnée d’une vinaigrette acidulée à la moutarde à l’ancienne pour équilibrer la richesse du fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg