Description
Ce Gâteau de Salade au Saumon Fumé, Crevettes et Avocat est une entrée froide spectaculaire, fraîche et irrésistiblement crémeuse. Préparé avec de délicates tranches de saumon fumé, de savoureuses crevettes, des œufs durs, une purée d’avocat citronnée et des légumes croquants, il dévoile de magnifiques couches colorées à chaque découpe. Sa sauce onctueuse à la mayonnaise, à la crème fraîche et à la ciboulette apporte une touche gourmande et parfumée. Élégant et facile à préparer à l’avance, ce gâteau salé est parfait pour un buffet festif, un repas de famille ou une entrée raffinée à partager bien fraîche !
Ingredients
Scale
- Pour les Poissons et Fruits de Mer :
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 300 g de crevettes cuites et décortiquées
- Pour les Légumes et les Œufs :
- 3 œufs entiers
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 150 g de salade verte tendre
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- Pour la Sauce Crémeuse :
- 200 g de mayonnaise
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 ml de jus de citron (divisés en deux portions de 15 ml)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 g de poivre noir
- Pour les Finitions :
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
Instructions
- Chemiser le Moule et Cuire les Œufs : Tapissez un cercle ou un moule démontable de 20 cm avec du film alimentaire, en le laissant dépasser généreusement sur les côtés pour faciliter le démoulage. Plongez les 3 œufs entiers dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Refroidissez-les immédiatement dans un grand bol d’eau froide, écalez-les soigneusement, puis hachez-les finement.
- Préparer la Sauce Crémeuse : Dans un bol, réunissez les 200 g de mayonnaise, les 100 g de crème fraîche épaisse, 15 ml de jus de citron, les 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et le 1 g de poivre noir. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce parfaitement homogène, lisse, épaisse et délicatement parfumée.
- Préparer les Crevettes, les Avocats et le Concombre : Égouttez les 300 g de crevettes cuites et décortiquées, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Réservez 6 à 8 belles crevettes entières pour la décoration et hachez finement le reste. Prélevez la chair des 2 avocats mûrs et écrasez-la avec les 15 ml de jus de citron restants jusqu’à obtenir une purée bien lisse, protégée de l’oxydation. Épépinez le concombre, découpez-le en petits dés réguliers, puis pressez-les doucement dans un linge propre afin d’éliminer l’excès d’eau.
- Préparer les Mélanges aux Œufs et aux Crevettes : Dans un premier saladier, mélangez les œufs durs finement hachés avec un tiers de la sauce crémeuse. Dans un second récipient, mélangez les crevettes hachées avec un deuxième tiers de la sauce. Réservez le reste de sauce pour l’assemblage des couches et la finition du gâteau.
- Monter les Différentes Couches du Gâteau de Salade : Tapissez le fond et les parois du moule chemisé avec une belle couche de tranches de saumon fumé, en les faisant légèrement se chevaucher et en réservant quelques lanières pour la décoration. Étalez successivement la préparation aux œufs, les dés de concombre soigneusement égouttés, la purée d’avocat citronnée, la préparation aux crevettes et les 150 g de salade verte finement émincée. Intercalez un peu de sauce crémeuse entre les différentes couches et tassez légèrement chaque strate avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir un gâteau bien compact et régulier.
- Fermer le Gâteau et Réfrigérer : Rabattez délicatement les tranches de saumon fumé dépassant des bordures vers le centre du gâteau, puis repliez le film alimentaire par-dessus la salade pour bien fermer l’ensemble. Placez le moule au réfrigérateur à environ 4 °C pendant au moins 3 heures, idéalement 12 heures, afin de permettre aux différentes couches de se raffermir et au gâteau de bien se tenir lors du démoulage.
- Démouler, Décorer et Servir : Sortez le gâteau de salade bien froid du réfrigérateur. Démoulez-le délicatement sur une grande assiette de service et retirez soigneusement le film alimentaire. Lissez légèrement la surface avec le reste de sauce crémeuse, puis décorez harmonieusement avec les 6 à 8 crevettes entières réservées, les lanières de saumon fumé, les 100 g d’olives vertes dénoyautées et les 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé. Servez immédiatement bien frais et découpez de belles parts pour révéler les différentes couches colorées !
Notes
- Attention à l’Assaisonnement : Ne rajoutez pas de sel supplémentaire dans la préparation sans avoir goûté au préalable. Le saumon fumé, la mayonnaise et les crevettes sont déjà naturellement riches en sodium. Ajustez simplement le poivre noir et le citron selon vos préférences.
- Accompagnement Idéal : Servez ce gâteau de salade bien frais avec des quartiers de citron frais, une salade de jeunes pousses légèrement assaisonnée ou de fines tranches de pain de campagne toasté pour apporter une touche croustillante.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/8 du gâteau)
- Calories: 460
- Sugar: 3g
- Sodium: 1050mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 155mg