Description
Un délicieux gratin de butternut fondant, accompagné de noix torréfiées et généreusement gratiné avec du fromage, pour un plat réconfortant et gourmand.
Ingrédients
Scale
- 1 belle courge butternut (environ 1 kg)
- 150 g de cerneaux de noix
- 200 g de fromage à raclette, de Comté ou de Reblochon
- 25 cl de crème liquide entière (30% M.G.)
- 10 cl de lait entier
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 c.à.s de beurre doux
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Faire revenir les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées.
- Retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Éplucher la courge butternut, la couper en deux et retirer les graines.
- Tailler la chair en tranches régulières de 5 mm d’épaisseur ou en petits cubes d’1 cm.
- Peler et hacher très finement la gousse d’ail.
- Dans un bol, fouetter la crème liquide, le lait, l’ail, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Beurrer généreusement un grand plat à gratin.
- Disposer une première couche de courge butternut dans le plat.
- Parsemer d’une poignée de noix torréfiées.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement de la courge.
- Verser le mélange crémeux sur l’ensemble du plat.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes.
- Sortir brièvement le plat et répartir le fromage coupé en tranches ou râpé sur le dessus.
- Réenfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifier que la lame d’un couteau s’enfonce dans la courge sans résistance et que la croûte est bien dorée.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
La courge butternut étant naturellement douce, bien assaisonner l’appareil crémeux. Vous pouvez choisir entre raclette, Comté ou Reblochon selon vos goûts.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 620
- Sucre: 8g
- Sodium: 500mg
- Graisse: 45g
- Graisse saturée: 19g
- Graisses insaturées: 22g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 32g
- Fibres: 7g
- Protéine: 18g
- Cholestérol: 65mg