Description

Un délicieux filet mignon de porc tendre mijoté dans une sauce crémeuse au Reblochon AOP, relevée de vin blanc et d’échalotes. Une recette savoyarde réconfortante, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Ingredients

Scale

1 filet mignon de porc (600g à 700g), coupé en médaillons
1/2 Reblochon de Savoie (AOP)
20 cl de crème liquide entière
2 échalotes, finement émincées
10 cl de vin blanc sec (type Savoie ou Chardonnay)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 20g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle. Saisissez les médaillons de filet mignon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez-les sous une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire de moitié.
Baissez le feu, versez la crème liquide et ajoutez le Reblochon coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Remettez les médaillons et leur jus dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite. Servez immédiatement avec des pommes de terre, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur.

Notes

Choisissez un Reblochon AOP bien crémeux pour une sauce riche et savoureuse. Évitez de faire bouillir la sauce après l’ajout du fromage afin de conserver une texture parfaitement lisse.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Plat Principal
Method: Poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 520
Sugar: 2g
Sodium: 640mg
Fat: 34g
Saturated Fat: 18g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 5g
Fiber: 0g
Protein: 45g
Cholesterol: 155mg