Description
Le cordon bleu de courgette est une version légère et gourmande du célèbre plat familial. Des tranches de courgettes remplacent le traditionnel poulet ou veau, tout en gardant un cœur fondant de jambon et fromage avec une panure croustillante et dorée.
Ingredients
Scale
- 2 belles courgettes droites et assez larges
- 4 tranches de jambon blanc ou de dinde, coupées en deux
- 8 tranches de fromage fondant (Emmental, Comté, Raclette ou Mozzarella spéciale cuisson)
- 1/2 tsp d’ail en poudre ou de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
- 80 g de farine de blé
- 2 grands œufs, battus en omelette
- 100 g de chapelure ou Panko
- 3 tbsp d’huile d’olive ou de tournesol pour la cuisson
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 5 minutes sur du papier absorbant. Épongez soigneusement.
- Déposez une demi-tranche de jambon et une tranche de fromage sur une tranche de courgette. Assaisonnez avec l’ail en poudre ou le paprika fumé, puis recouvrez avec une seconde tranche de courgette pour former un sandwich. Pressez fermement.
- Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les œufs battus assaisonnés et la chapelure. Passez chaque cordon bleu de courgette dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les cordons bleus 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtenir une panure croustillante et un fromage bien fondant. Servez chaud.
Notes
Pour une version encore plus croustillante, utilisez de la chapelure Panko. Ces cordons bleus de courgette peuvent être accompagnés d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou de légumes grillés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 cordons bleus
- Calories: 390
- Sugar: 5g
- Sodium: 720mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.3g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 115mg