Description
Un tiramisu frais et gourmand aux fraises, avec des biscuits cuillers délicatement imbibés de lait de coco et une crème mascarpone coco légère et aérienne.
Ingredients
Scale
- 400g de fraises fraîches (type Gariguette ou Ciflorette), lavées et équeutées
- 20–24 biscuits cuillers ou boudoirs
- 150 ml de lait de coco ou jus de fraise dilué
- 4 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée
- 250g de mascarpone bien frais
- 3 gros œufs ultra-frais, blancs et jaunes séparés
- 70g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de crème de coco épaissie
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
Instructions
- Découpez les deux tiers des fraises en petits dés pour le cœur du tiramisu et le tiers restant en deux pour la décoration.
- Dans une assiette creuse, mélangez le lait de coco avec une cuillère à soupe de jus de fraise.
- Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone, la crème de coco et la vanille, puis battez jusqu’à obtenir un mélange très lisse.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement un tiers des blancs en neige dans la crème au mascarpone pour la détendre.
- Ajoutez le reste des blancs en soulevant la préparation du bas vers le haut pour préserver l’air.
- Trempez rapidement les biscuits cuillers dans le lait de coco pendant 1 à 2 secondes par face.
- Tapissez le fond d’un plat ou de verrines avec les biscuits imbibés.
- Recouvrez d’une couche de dés de fraises, puis d’une généreuse couche de crème coco-mascarpone.
- Répétez l’opération une seconde fois.
- Couvrez le plat d’un film étirable et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 12 heures.
- Décorez avec les fraises réservées et la noix de coco râpée torréfiée juste avant de servir.
Notes
Pour une texture bien aérienne, incorporez les blancs en neige délicatement à la maryse sans les casser. Le tiramisu est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer et les biscuits de s’attendrir.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 485
- Sugar: 27g
- Sodium: 85mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 155mg