Description
Un délicieux plat familial de saucisses de Toulouse rôties au four avec des pommes de terre fondantes, des oignons dorés et de l’ail, le tout parfumé aux herbes et au bouillon.
Ingredients
Scale
- 6 belles saucisses de Toulouse
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 gros oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes peu salé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de mélange d’herbes et d’assaisonnement séché
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur traditionnelle.
- Éplucher et émincer les oignons en tranches épaisses.
- Répartir les oignons au fond d’un grand plat profond allant au four avec les gousses d’ail pelées.
- Arroser avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
- Éplucher les pommes de terre si nécessaire et les couper en gros morceaux réguliers de 4 à 5 cm.
- Enrober les pommes de terre avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes.
- Disposer les morceaux de pommes de terre et les saucisses de Toulouse en une couche aussi régulière que possible sur le lit d’oignons.
- Parsemer généreusement le mélange d’herbes séchées sur l’ensemble du plat.
- Verser le bouillon au fond du plat en veillant à ne pas submerger directement les saucisses.
- Enfourner à découvert pendant 30 minutes.
- Sortir brièvement le plat pour retourner les saucisses et remuer délicatement les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les saucisses cuites à cœur.
- Vérifier que les saucisses atteignent au moins 71°C à l’aide d’un thermomètre de cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes hors du four afin que les jus se lient et épaississent légèrement.
Notes
Retourner les saucisses à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément sur toutes leurs faces. Utiliser un bouillon peu salé pour mieux contrôler l’assaisonnement du plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion