Description
Un élégant roulé de concombre et saumon fumé, garni d’un fromage frais aux herbes et au citron, parfait pour un apéritif frais et raffiné.
Ingredients
Scale
- 2 beaux concombres longs et droits
- 200 g de saumon fumé en grandes tranches fines
- 250 g de fromage frais épais (type St Môret, Philadelphia ou Madame Loïk)
- 1/2 botte de ciboulette fraîche finement ciselée
- 1/4 de botte d’aneth frais
- Le zeste finement râpé d’un demi-citron jaune
- Sel fin et poivre noir du moulin
Instructions
- Laver les concombres en gardant la peau. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe rasoir, tailler de longues et très fines lamelles dans le sens de la longueur en s’arrêtant avant le cœur rempli de pépins. Étaler les lamelles sur du papier absorbant, saupoudrer d’une pincée de sel fin et laisser dégorger pendant 10 minutes. Éponger parfaitement avec un nouveau papier absorbant.
- Détendre le fromage frais à la fourchette. Incorporer la ciboulette, l’aneth haché, le zeste de citron et le poivre. Ne pas ajouter de sel, car le saumon fumé et le fromage sont déjà suffisamment salés.
- Étaler un grand rectangle de film alimentaire sur le plan de travail. Disposer les lamelles de concombre à la verticale en les faisant légèrement se chevaucher pour former un tapis rectangulaire continu d’environ 25 cm de large.
- Tartiner délicatement la crème de fromage aux herbes sur toute la surface du concombre. Déposer les tranches de saumon fumé par-dessus en une fine couche. À l’aide du film alimentaire, rouler le tout bien serré comme un maki japonais en veillant à ne pas emprisonner le film à l’intérieur. Serrer les extrémités du film comme un bonbon.
- Placer le boudin au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’il raffermisse. Juste avant de servir, retirer le film alimentaire et couper en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Notes
Bien éponger les lamelles de concombre après les avoir fait dégorger afin d’obtenir un roulé qui se tient parfaitement. Pour une découpe nette, respecter les 2 heures minimum de repos au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bouchée
- Calories: 55
- Sugar: 1g
- Sodium: 180mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 12mg