Un grand classique de la cuisine facile et gourmande ! Une pâte feuilletée pur beurre croustillante qui enrobe des tranches de jambon tendre et un fromage fondant, le tout doré à la perfection au four. Un succès garanti auprès de toute la tablée !
Crêpes fondantes au Brie, champignons & jambon
Table of Contents
⏱️ Fiche Recette
| Information | Détail |
| Temps de préparation | 15 minutes (+ 10 min de repos au frais) |
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 6 portions |
| Calories | 470 kcal / portion |
🛒 Ingrédients
La Pâte & La Viande
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g)
- 160 g de jambon cuit en tranches
Le Fromage & La Finition
- 150 g de fromage à pâte pressée ou fromage à croque-monsieur
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot
Matériel Nécessaire
Four, plaque de cuisson métallique, papier cuisson, couteau dentelé, pinceau de cuisine, réfrigérateur.
🍳 Étapes de Préparation
1.Préparation de la pâte et garnissage:Préchauffage du four à 200°C.
- Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur traditionnelle avec la grille au milieu ; le four doit avoir atteint cette température.
- Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson sans l’étirer ; elle doit former un rectangle régulier, froid et intact.
- Répartissez le jambon sur la pâte en laissant environ 2 cm libres sur les bords ; le jambon ne doit pas dépasser.
- Couvrez le jambon avec le fromage en tranches fines ou râpé ; la garniture doit former une couche régulière.
2.Façonnage & Réfrigération:Roulage et repos au frais.
- Roulez fermement la pâte dans le sens de la longueur ; le rouleau doit être compact.
- Placez la soudure dessous et fermez les extrémités ; aucune garniture ne doit toucher les bords ouverts.
- Réfrigérez le roulé pendant 10 minutes ; il doit être froid et assez ferme pour être incisé sans s’écraser.
3.Finition avant cuisson:Dorure et incisions.
- Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu ; la surface doit être uniformément brillante.
- Pratiquez quelques incisions régulières peu profondes sur le dessus ; la pâte doit rester intacte.
- Parsemez les graines de sésame ou de pavot sur la dorure ; les graines doivent adhérer à la surface.
4.Cuisson & Découpe:25 minutes à 200°C.
- Cuisez le roulé sur sa plaque avec le papier cuisson à 200 °C pendant 25 minutes ; la pâte doit être gonflée, dorée ambrée et croustillante, avec le fromage fondu sans fuite importante.
- Laissez reposer le roulé 10 minutes hors du four ; les tranches doivent pouvoir être coupées nettement au couteau dentelé.
- Tranchez le roulé avec un couteau dentelé ; chaque tranche doit montrer les couches de pâte, de jambon et de fromage fondu.
💡 Conseils & Astuces
- Temps de repos : Les 20 minutes de repos (10 minutes au réfrigérateur et 10 minutes après cuisson) expliquent l’écart entre le temps actif et le temps réellement écoulé.
- Conservation : Le roulé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe au four. Les tranches peuvent être congelées jusqu’à 1 mois, bien emballées, puis réchauffées directement au four.
- Astuce croustillant : Pour une pâte bien croustillante, préchauffez complètement le four et cuisez la plaque au milieu. Si la croûte colore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium.
❓ Foire Aux Questions (FAQ)
Comment faire des roulés feuilletés au jambon et au fromage ?
Déroulez un rectangle de pâte feuilletée, garnissez-le de tranches de jambon et de fromage en laissant une bordure libre, puis roulez fermement. Après un passage de 10 minutes au réfrigérateur, dorez à l’œuf, parsemez de graines et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Combien de temps faut-il cuire un roulé jambon fromage au four ?
La cuisson nécessite exactement 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur traditionnelle), suivies de 10 minutes de repos hors du four avant la découpe.
Combien de temps faut-il cuire les roulés feuilletés ?
Pour un roulé feuilleté entier de type jambon-fromage, comptez 25 minutes de cuisson à 200 °C. Si vous avez coupé le roulé en rondelles avant cuisson, le temps est réduit à environ 18–20 minutes.
Comment faire des roulés au jambon ?
Étalez votre base de pâte, disposez vos tranches de jambon de manière homogène (avec ou sans fromage, sauce ou légumes), roulez le tout en un boudin serré, raffermissez-le au frais pour faciliter la découpe, puis cuisez selon la recette choisie.
PrintRoulé feuilleté jambon fromage facile et doré
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
Description
Ce Roulé Feuilleté au Jambon et Fromage est délicieusement croustillant, doré et généreusement garni de fromage fondant. Préparé avec une pâte feuilletée pur beurre, de savoureuses tranches de jambon cuit et une couche régulière de fromage, ce roulé offre un feuilletage léger et aérien ainsi qu’un cœur irrésistiblement gourmand. Badigeonné d’œuf et parsemé de graines de sésame ou de pavot, il développe une belle croûte dorée à la cuisson. Une recette facile et conviviale, idéale pour un apéritif, un déjeuner rapide ou un dîner familial accompagné d’une salade verte croquante.
Ingredients
- Pour la Pâte et la Viande :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g)
- 160 g de jambon cuit en tranches
- Pour le Fromage et la Finition :
- 150 g de fromage à pâte pressée ou fromage à croque-monsieur
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot
Instructions
- Préparer la Pâte et Répartir la Garniture : Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur traditionnelle avec la grille au milieu. Le four doit avoir atteint cette température avant la cuisson. Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson sans l’étirer afin de conserver un rectangle régulier, froid et intact. Répartissez les tranches de jambon sur la pâte en laissant environ 2 cm libres sur les bords, sans laisser dépasser la garniture. Recouvrez le jambon avec le fromage en tranches fines ou râpé pour former une couche régulière.
- Façonner le Roulé et Réfrigérer : Roulez fermement la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau bien compact. Placez la soudure dessous et fermez soigneusement les extrémités afin qu’aucune garniture ne touche les bords ouverts. Réfrigérez le roulé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit froid et suffisamment ferme pour être incisé sans s’écraser.
- Préparer la Dorure et les Incisions : Battez l’œuf puis badigeonnez uniformément le dessus du roulé à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une surface brillante. Pratiquez quelques incisions régulières et peu profondes sur le dessus sans traverser complètement la pâte. Parsemez la cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot sur la dorure afin qu’elles adhèrent parfaitement à la surface.
- Cuire le Roulé au Four : Déposez le roulé sur une plaque métallique recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée ambrée et croustillante, avec le fromage parfaitement fondu sans fuite importante.
- Laisser Reposer et Découper : Sortez le roulé du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes pour permettre à la garniture de se stabiliser. Tranchez délicatement avec un couteau dentelé pour obtenir des portions nettes laissant apparaître les belles couches de pâte feuilletée, de jambon et de fromage fondu. Servez encore chaud pour profiter pleinement du feuilletage croustillant et du cœur fondant.
Notes
- Respecter les Temps de Repos : Les 20 minutes de repos, soit 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson et 10 minutes après la sortie du four, sont essentielles pour obtenir un roulé facile à découper et un feuilletage bien structuré. Elles expliquent également la différence entre le temps de préparation actif et le temps total de la recette.
- Conservation et Réchauffage : Le roulé se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe au four pour retrouver son croustillant. Les tranches peuvent également être congelées jusqu’à 1 mois, bien emballées, puis réchauffées directement au four.
- Astuce pour un Feuilletage Croustillant : Préchauffez complètement le four à 200 °C et placez la plaque sur la grille du milieu pour assurer une cuisson homogène. Si la croûte colore trop rapidement, couvrez-la lâchement d’une feuille de papier aluminium afin de poursuivre la cuisson sans brûler la surface.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du roulé)
- Calories: 360
- Sugar: 2g
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 85mg