Description
Le Gâteau Nuage Japonais Masterclass est un cheesecake soufflé incroyablement léger, aérien et fondant. Grâce à une cuisson douce au bain-marie, il développe une texture nuageuse irrésistible qui fond littéralement en bouche.
Ingredients
Scale
- 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre doux
- 100 ml de lait entier
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 60 g de farine de blé
- 20 g de fécule de maïs
- 6 blancs d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1/4 c. à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron
Instructions
- Faites fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et le jus de citron. Tamisez la farine et la fécule puis mélangez délicatement.
- Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez la crème de tartre puis le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante.
- Préchauffez le four à 150°C. Beurrez et chemisez un moule haut de 18 cm avec du papier cuisson. Incorporez un tiers de la meringue à la pâte, puis ajoutez le reste délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants.
- Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement pour éliminer les grosses bulles d’air.
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire pendant environ 1 heure 20 minutes.
- Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes avant de le laisser refroidir complètement puis de le réfrigérer avant de servir.
Notes
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une texture parfaitement homogène. Le bain-marie est indispensable pour réussir la texture ultra légère et éviter que le gâteau ne se fissure.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 1 heure 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 295
- Sugar: 14g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 205mg