Description
Un ragoût de pommes de terre traditionnel, mijoté avec de la poitrine fumée, des carottes, des oignons et un bouillon parfumé pour un plat authentique et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme ou fondante
- 150g de poitrine fumée ou lardons, découpée en dés
- 2 grandes carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 grand oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les dés de poitrine fumée et l’oignon émincé, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
- Ajouter l’ail haché et le concentré de tomate. Saupoudrer avec la farine et mélanger pendant 1 minute à la cuillère en bois pour cuire légèrement la farine.
- Verser progressivement le bouillon chaud en remuant énergiquement pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- Ajouter les carottes en rondelles, les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux, ainsi que le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et la sauce bien nappante. Servir chaud.
Notes
Choisir des pommes de terre à chair ferme ou fondante et laisser mijoter doucement pour obtenir des pommes de terre bien fondantes et une sauce généreusement nappante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 8g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 30mg