Une quiche automnale ultra-gourmande et légère, où le fondant du potimarron rôti se marie à la perfection avec le caractère des lardons fumés et la douceur du chèvre.
Gratin de Crevettes aux Champignons : La Recette Onctueuse & Dorée
Table of Contents
Fiche Récapitulative
| Fiche Technique | Détails |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes (+ 10 min de repos) |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 4 personnes |
| Apport calorique | ~650 kcal par portion |
Ingrédients
La Garniture
- 600 g de potimarron (paré et coupé en dés)
- 150 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 200 g de bûche de chèvre
- 20 graines de courge
L’Appareil à Quiche
- 4 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait entier
- 60 g de farine de blé
Assaisonnements & Matériel
- 15 ml d’huile d’olive (7 ml pour le rôtissage + 8 ml pour le moule)
- 4 g de sel fin & 1 g de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 g de thym
- Matériel : Four, plaque de cuisson, papier cuisson, poêle, fouet, tamis, plat rectangulaire allant au four.
Préparation
1.Rôtir le potimarron & colorer les lardons:Préchauffage du four à 200°C.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les cubes de potimarron avec 7 ml d’huile d’olive, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Émincez finement les échalotes et faites-les revenir à la poêle avec les lardons jusqu’à belle coloration.
2.Préparer l’appareil à quiche:
- Dans un grand cul-de-poule, fouettez les œufs avec le lait entier, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporez progressivement la farine tamisée en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse, onctueux et sans grumeaux.
3.Montage & Garnissage:
- Graissez un plat rectangulaire allant au four avec les 8 ml d’huile d’olive restants.
- Répartissez harmonieusement les cubes de potimarron rôti et le mélange lardons-échalotes au fond du plat.
- Versez délicatement l’appareil crémeux par-dessus.
- Disposez les rondelles de bûche de chèvre sur la surface, puis parsemez de thym et de graines de courge.
4.Cuisson & Repos:Réduction de la température à 180°C.
- Diminuez la température du four à 180°C et enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre parfaitement pris.
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper et de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Faut-il précuire le potimarron ?
Oui, absolument. Précuire le potimarron en le rôtissant au four à 200°C pendant 20 minutes permet de concentrer ses sucres naturels, d’évaporer son excès d’eau et de lui donner une texture fondante qui ne détrempera pas la quiche.
Comment éviter qu’elle soit trop liquide ?
Pour obtenir une tenue parfaite :
- Rôtissez bien le potimarron au préalable pour éliminer l’humidité.
- Respectez le dosage de farine et d’œufs qui assurent la liaison de l’appareil sans pâte.
- Laissez reposer la quiche 10 minutes à la sortie du four : l’appareil finit de se figer en tiédissant légèrement.
Peut-on remplacer les lardons ?
Tout à fait ! Vous pouvez varier les plaisirs :
- Version Végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons poêlés.
- Autres viandes : Utilisez des allumettes de bacon, de volaille ou du jambon cru croustillant.
Quelle température et quel temps de cuisson ?
- Précuisson du potimarron : 20 minutes à 200°C.
- Cuisson de la quiche : 35 à 40 minutes à 180°C.
Conseil de Dégustation
Servez cette quiche sans pâte bien chaude, accompagnée d’une salade de roquette ou de jeunes pousses croquantes agrémentée d’une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et à la moutarde à l’ancienne.
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Quiche sans pâte au potimarron, chèvre et lardons
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Une délicieuse quiche automnale au potimarron rôti, lardons fumés et échalotes, recouverte de chèvre fondant, de thym et de graines de courge.
Ingredients
- 600 g de potimarron paré et coupé en dés
- 150 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 200 g de bûche de chèvre
- 20 graines de courge
- 4 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait entier
- 60 g de farine de blé
- 15 ml d’huile d’olive
- 4 g de sel fin
- 1 g de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 g de thym
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les cubes de potimarron avec 7 ml d’huile d’olive, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Émincer finement les échalotes et les faire revenir à la poêle avec les lardons jusqu’à belle coloration.
- Dans un grand cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait entier, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporer progressivement la farine tamisée en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse, onctueux et sans grumeaux.
- Graisser un plat rectangulaire allant au four avec les 8 ml d’huile d’olive restants.
- Répartir harmonieusement les cubes de potimarron rôti et le mélange de lardons et d’échalotes au fond du plat.
- Verser délicatement l’appareil crémeux par-dessus.
- Disposer les rondelles de bûche de chèvre sur la surface.
- Parsemer de thym et de graines de courge.
- Réduire la température du four à 180°C et enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le centre parfaitement pris.
- Laisser reposer pendant 10 minutes hors du four avant de découper et de servir.
Notes
Pour une texture bien fondante, laissez la quiche reposer 10 minutes hors du four avant de la découper. Le potimarron est préalablement rôti pour concentrer ses saveurs et obtenir une garniture légèrement dorée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion