Description
De délicieuses pommes de terre sautées au bacon, dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et parfumées à l’ail et au persil.
Ingredients
Scale
- 800g de pommes de terre à chair ferme
- 150g de bacon ou lardons de qualité, coupé en lanières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers d’environ 2 cm. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et faire précuire pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et sécher soigneusement avec un torchon propre.
- Dans une grande poêle à fond épais, faire dorer le bacon à feu moyen sans ajouter de matière grasse pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirer le bacon et réserver sur du papier absorbant en laissant la graisse fondue dans la poêle.
- Ajouter l’huile d’olive ou la graisse de canard dans la poêle contenant le gras de bacon et faire chauffer à feu vif. Déposer les dés de pommes de terre bien secs. Laisser dorer 5 minutes sans y toucher pour former une croûte, puis faire sauter et cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
- Incorporer l’ail haché et le bacon croustillant réservé dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs.
- Parsemer de persil frais ciselé, donner un tour de moulin à poivre et rectifier le sel si nécessaire. Servir chaud immédiatement.
Notes
Sécher soigneusement les pommes de terre après la précuisson pour obtenir une belle croûte dorée. Attention au sel, car le bacon est déjà salé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: À la Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390
- Sugar: 3g
- Sodium: 850mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 25mg