Description
Un délicieux parmentier de butternut au bœuf haché et aux oignons, recouvert d’une purée fondante et crémeuse puis gratiné au gruyère.
Ingredients
Scale
- 1 kg de chair de courge butternut, épluchée et épépinée
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- 15 ml d’huile végétale
- 600 g de bœuf haché
- 2 oignons moyens
- 100 g de gruyère râpé
- 6 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la chair de butternut en cubes réguliers.
- Mélanger les cubes de butternut avec 7,5 ml d’huile végétale et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres et légèrement dorés.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec les 7,5 ml d’huile végétale restants jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le bœuf haché, l’émietter à la spatule et assaisonner avec la moitié du sel et le poivre.
- Laisser dorer jusqu’à réduction complète du jus.
- Écraser les cubes de butternut chauds avec un presse-purée ou une fourchette en incorporant le beurre et la crème fraîche.
- Ajouter le reste du sel et mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène, crémeuse et lumineuse.
- Étaler uniformément le mélange de bœuf haché et d’oignons au fond du plat en céramique.
- Déposer la purée de butternut par cuillerées au-dessus et lisser avec le dos d’une cuillère.
- Répartir les 100 g de gruyère râpé sur toute la surface.
- Enfourner à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et forme une croûte dorée.
- Laisser reposer le parmentier pendant 10 minutes hors du four avant de servir.
Notes
Laisser reposer le parmentier pendant 10 minutes hors du four avant de servir. Ce temps de repos permet à la préparation de se raffermir légèrement avant le service.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion