Description
Ce Pain de Viande Façon Lasagnes est un plat familial généreux, fondant et délicieusement gratiné. Préparé avec du bœuf haché savoureusement assaisonné d’ail, d’oignon et d’herbes italiennes, il est généreusement nappé d’une sauce tomate onctueuse puis recouvert de parmesan et de mozzarella fondante. Doré au four, ce pain de viande offre une texture tendre et juteuse sous une irrésistible croûte fromagère. Une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial, accompagnée de pâtes fraîches, d’une purée maison ou d’une salade verte croquante.
Ingredients
Scale
- Pour la Viande et la Liaison :
- 500 g de bœuf haché (15 % M.G. idéalement)
- 1 œuf entier
- 50 g de chapelure
- Pour les Aromates et Légumes :
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café d’herbes italiennes (origan, basilic, marjolaine)
- Pour la Sauce et le Gratinage Fromager :
- 400 g de sauce tomate, passata ou coulis de tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour assaisonner la sauce)
- 50 g de parmesan râpé (AOP), divisés : 30 g dans la viande et 20 g sur le dessus
- 80 à 100 g de mozzarella râpée (optionnel, pour un effet filant)
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir du moulin, selon le goût
Instructions
- Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 190 °C, en chaleur tournante de préférence ou en chaleur statique.
- Préparer le Mélange de Viande : Dans un grand saladier, rassemblez le bœuf haché, l’oignon finement haché, l’ail émincé, l’œuf entier, la chapelure, 30 g de parmesan râpé, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir. Mélangez l’ensemble délicatement avec les mains ou une spatule sans trop pétrir, afin de conserver une texture légère et tendre après cuisson.
- Façonner le Pain de Viande : Façonnez le mélange de viande sous la forme d’un cylindre ou d’un pavé bien compact. Déposez-le directement au centre de votre plat à gratin.
- Napper de Sauce et Ajouter le Fromage : Nappez généreusement le pain de viande avec les 400 g de sauce tomate (passata), en veillant à bien recouvrir le sommet ainsi que les côtés. Ajoutez éventuellement l’huile d’olive pour assaisonner la sauce. Saupoudrez uniformément les 20 g de parmesan râpé restants et la mozzarella râpée sur toute la surface garnie.
- Cuire au Four : Enfournez à 190 °C pendant 30 à 35 minutes. Le pain de viande doit être cuit à cœur, avec une température interne de 71 °C, et le fromage doit être parfaitement fondu.
- Faire Dorer sous le Gril : Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée et bouillonnante, passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 4 minutes en surveillant attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
- Laisser Reposer et Servir : Sortez le plat du four et laissez reposer le pain de viande pendant 5 minutes hors du four. Tranchez délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé et servez immédiatement bien chaud !
Notes
- L’Importance du Repos : Ne sautez jamais l’étape des 5 minutes de repos à la sortie du four. Elle permet aux jus de se redistribuer dans les fibres de la viande, assurant des tranches nettes qui ne s’effritent pas.
- Accompagnement Idéal : Servez ce pain de viande façon lasagnes avec des tagliatelles fraîches au beurre, une purée de pommes de terre maison ou une belle salade verte croquante (roquette, mesclun) assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 39 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 535
- Sugar: 7g
- Sodium: 850mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 39g
- Cholesterol: 155mg