Description
De délicieuses mini tartes aux fraises garnies d’une crème diplomate ultra-fondante et d’une pâte sablée croustillante. Un dessert élégant, frais et irrésistiblement gourmand.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 50 ml de crème liquide entière 30% MG
- 300 g de fraises fraîches
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
- Sablez la farine, le sucre glace et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étalez la pâte, foncez les mini-moules à tarte et piquez les fonds.
- Faites cuire à blanc à 180°C pendant 12 à 15 minutes puis laissez refroidir.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Versez le lait chaud sur le mélange puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir complètement la crème pâtissière.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie pour obtenir une crème diplomate légère.
- Garnissez les fonds de tarte avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
- Disposez les fraises harmonieusement sur les tartes.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe et servez frais.
Notes
Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour un résultat optimal. La crème diplomate doit être parfaitement refroidie avant le montage pour une texture légère et fondante.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini tarte
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 90mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 110mg