Description
Une sauce beurre citron onctueuse et élégante, parfaite pour accompagner un poisson chaud. L’équilibre entre l’acidité du citron, la richesse du beurre et la fraîcheur des herbes crée une sauce raffinée et irrésistible.
Ingredients
Scale
- Le jus d’un demi-citron jaune frais
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec (optionnel)
- 60 g de beurre doux ou demi-sel très froid, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre blanc du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou d’aneth fraîche
Instructions
- Dans une petite casserole, versez le jus de citron et le vin blanc si utilisé.
- Laissez frémir à feu moyen pendant 1 minute afin de concentrer les arômes.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez au fouet.
- Laissez bouillonner pendant 30 secondes.
- Baissez le feu au minimum ou retirez la casserole du feu.
- Ajoutez les dés de beurre froid deux par deux tout en fouettant continuellement.
- Continuez jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et crémeuse.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées.
- Nappez immédiatement le poisson chaud avec la sauce et servez.
Notes
Le beurre doit être très froid pour réussir une belle émulsion. Ne faites jamais bouillir la sauce après l’ajout du beurre afin de préserver sa texture onctueuse.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Sauce
- Method: À la Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 140
- Sugar: 1g
- Sodium: 90mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 40mg