Description
Les œufs au lait de ma Grand-Mère sont un dessert traditionnel français, simple et réconfortant. Préparés avec du lait entier, des œufs frais et une véritable gousse de vanille, ils offrent une texture fondante et une saveur délicatement parfumée qui rappelle les desserts d’autrefois.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 5 grands œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 belle gousse de vanille fraîche, fendue et grattée
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour graisser le moule ou les ramequins (optionnel)
- 50 g de caramel liquide pour le fond des ramequins (optionnel)
Instructions
- Versez le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille. Portez doucement à frémissement, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 150 °C. Fouettez légèrement les œufs avec le sucre et la pincée de sel, sans incorporer trop d’air.
- Retirez la gousse de vanille puis versez progressivement le lait chaud sur les œufs en mélangeant doucement. Filtrez la préparation au chinois puis versez-la dans un grand plat beurré ou dans 6 ramequins individuels, avec un peu de caramel au fond si désiré.
- Disposez le plat ou les ramequins dans un bain-marie rempli d’eau chaude aux deux tiers. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer et de servir bien frais.
Notes
Pour une saveur encore plus authentique, utilisez du lait entier fermier et une gousse de vanille de qualité. Les œufs au lait sont encore meilleurs après quelques heures de réfrigération et peuvent être dégustés nature ou avec un léger filet de caramel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 195
- Sugar: 18g
- Sodium: 95mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 165mg