Description
Ce Gratin de Pommes de Terre au Jambon Cru et Mozzarella est généreux, fondant et irrésistiblement gourmand. Préparé avec de fines rondelles de pommes de terre jaunes, de savoureuses lanières de jambon cru, une béchamel onctueuse et de la mozzarella délicieusement filante, il dévoile de belles couches crémeuses sous une croûte dorée et gratinée. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, ce plat familial réconfortant est parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner chaleureux. Servez-le bien chaud avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron pour un délicieux équilibre de saveurs !
Ingredients
Scale
- Pour les Pommes de Terre et la Charcuterie :
- 1 kg de pommes de terre jaunes
- 100 g de jambon cru, en lanières
- Pour le Fromage et la Sauce :
- 200 g de mozzarella, idéalement en morceaux ou en lamelles bien égouttés
- 200 g de sauce béchamel
- Pour les Matières Grasses et les Assaisonnements :
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin, à ajuster avec modération
- Poivre noir moulu, selon le goût
Instructions
- Préparer les Ingrédients : Préchauffez votre four à 190–200 °C en chaleur traditionnelle. Épluchez les 1 kg de pommes de terre jaunes si nécessaire, puis découpez-les en tranches très fines et régulières d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Ne rincez pas les tranches après la découpe afin de préserver leur amidon naturel, qui aidera à lier la sauce pendant la cuisson.
- Disposer la Première Couche de Pommes de Terre : Huilez légèrement le fond d’un plat à gratin avec une partie des 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez une première couche régulière de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec une très petite quantité de sel fin et un peu de poivre noir moulu, en tenant compte du caractère déjà salé du jambon cru.
- Ajouter le Jambon Cru et la Mozzarella : Nappez la première couche de pommes de terre avec un filet de sauce béchamel. Répartissez quelques lanières de jambon cru sur toute la surface, puis ajoutez des morceaux ou des lamelles de mozzarella bien égouttée afin de former une garniture généreuse et fondante.
- Répéter les Couches du Gratin : Poursuivez le montage en alternant successivement les rondelles de pommes de terre, la sauce béchamel, les lanières de jambon cru et les morceaux de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à répartir harmonieusement chaque garniture pour obtenir des couches régulières. Terminez par une généreuse couche de béchamel recouverte du reste de mozzarella pour obtenir une surface délicieusement gratinée.
- Faire Dorer et Cuire au Four : Arrosez légèrement la surface avec le reste d’huile d’olive pour favoriser une dorure uniforme. Placez le plat au milieu du four préchauffé à 190–200 °C et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur du gratin : les pommes de terre doivent être parfaitement tendres et la mozzarella doit former une belle croûte dorée, fondante et filante.
- Laisser Reposer et Servir : Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la béchamel, à l’amidon des pommes de terre et au fromage fondu de se stabiliser pour obtenir de belles parts qui se tiennent parfaitement. Servez bien chaud pour profiter pleinement des pommes de terre fondantes, du jambon cru savoureux et de la mozzarella filante !
Notes
- Attention au Sel : Le jambon cru étant naturellement riche en sel, ayez la main légère lors de l’assaisonnement des tranches de pommes de terre. Goûtez la béchamel au préalable si elle est déjà assaisonnée afin d’éviter un gratin trop salé.
- Bien Égoutter la Mozzarella : Si vous utilisez de la mozzarella fraîche en boule, coupez-la en petits morceaux et laissez-la égoutter dans une passoire pendant environ 15 minutes avant le montage. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’obtenir un gratin plus crémeux, sans surplus d’eau.
- Accompagnement Idéal : Servez ce gratin de pommes de terre au jambon cru et mozzarella bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante, comme la roquette, le mesclun ou la batavia, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse du fromage fondu et de la béchamel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du gratin)
- Calories: 345
- Sugar: 4g
- Sodium: 650mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 45mg