Description
Un gratin crémeux et réconfortant de crevettes et champignons, nappé d’une sauce onctueuse au fromage et gratiné jusqu’à obtenir une surface bien dorée et bouillonnante.
Ingredients
Scale
- 500 g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou décongelées)
- 400 g de champignons de Paris frais, émincés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c. à soupe d’échalotes ciselées
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de persil plat frais haché
- 30 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 25 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide entière ou crème fraîche épaisse
- 120 g de fromage râpé (Comté, Gruyère AOP ou Émental)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre à feu vif. Ajouter les champignons émincés et les laisser rendre leur eau sans couvrir. Lorsque l’eau est complètement évaporée et que les champignons commencent à dorer, ajouter les échalotes et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié, assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
- Dans la même poêle encore chaude, faire sauter rapidement les crevettes décortiquées pendant 1 à 2 minutes, juste pour les colorer légèrement. Retirer du feu.
- Dans une casserole, faire fondre les 30 g de beurre restants. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute pour former un roux blond. Verser progressivement le lait puis la crème liquide tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Hors du feu, incorporer la noix de muscade, 60 g de fromage râpé, le persil haché, du sel et du poivre.
- Mélanger délicatement les champignons poêlés et les crevettes dans la sauce crémeuse. Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou répartir dans 4 cassolettes individuelles.
- Parsemer les 60 g de fromage râpé restants sur toute la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes, puis activer la position gril pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four avant de servir bien chaud avec du persil frais ciselé.
Notes
Pour une touche plus raffinée, le vin blanc peut être remplacé par un trait de Cognac ou d’Armagnac flambé lors de la cuisson des crevettes. Vous pouvez également varier les champignons en mélangeant champignons de Paris, chanterelles, girolles ou shiitakés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg