Description
De délicieux cookies façon brownie, ultra fondants au centre, brillants et joliment craquelés sur le dessus, avec des pépites de chocolat et une touche de fleur de sel.
Ingredients
Scale
- 6 tbsp de beurre doux
- 6 oz de chocolat noir ou semi-sucré à pâtisser, haché
- 1/2 cup de sucre cristallisé
- 1/2 cup de cassonade claire, tassée
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 1/2 tsp d’extrait de vanille pur
- 1 cup de farine tout usage
- 2 tbsp de cacao en poudre non sucré
- 1 tsp de levure chimique
- 1/2 tsp de sel
- 1/2 cup de pépites de chocolat semi-sucré
- Fleur de sel, pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol compatible avec le micro-ondes, faire fondre le beurre et les 6 oz de chocolat haché par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse. Réserver et laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, battre les œufs, le sucre cristallisé et la cassonade à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle, épais et retomber en ruban du fouet afin que le sucre soit bien dissous.
- Réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le mélange de chocolat fondu légèrement refroidi ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger juste jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine sèche.
- Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 5 à 10 minutes afin qu’elle épaississe et devienne suffisamment ferme pour être portionnée.
- Déposer des portions d’environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte sur les plaques préparées, en laissant environ 2 pouces d’espace entre chaque cookie.
- Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que les dessus soient brillants et craquelés.
- À la sortie du four, saupoudrer immédiatement les cookies encore chauds de fleur de sel.
- Laisser les cookies refroidir avant de les servir.
Notes
Le battage des œufs et des sucres pendant 3 à 5 minutes est essentiel pour obtenir la surface brillante et craquelée caractéristique de ces cookies façon brownie. Laisser reposer la pâte quelques minutes avant de la portionner pour obtenir une consistance facile à travailler.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg