Description
De délicieuses verrines gourmandes associant des biscuits croustillants, des bananes mûres et une ganache au chocolat noir onctueuse.
Ingrédients
Scale
- 100 g de biscuits secs ou sablés (80 g émiettés + 20 g pour le décor)
- 3 bananes mûres mais fermes
- 170 g de chocolat noir au total (150 g pour la ganache + 20 g pour le décor)
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% M.G.)
Instructions
- Émietter 80 g de biscuits assez finement au fond d’un bol et garder les 20 g restants en gros fragments pour le décor final.
- Hacher finement 150 g de chocolat noir avec un couteau bien aiguisé et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Réserver les 20 g de chocolat restants pour la décoration.
- Dans une petite casserole, faire chauffer les 200 ml de crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle soit fumante, environ 80–85 °C, sans ébullition.
- Verser la crème chaude en une fois sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes sans toucher pour que le chocolat fonde doucement.
- À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement en décrivant de petits cercles au centre puis en élargissant le mouvement vers l’extérieur jusqu’à obtenir une ganache bien lisse, brillante et liquide.
- Peler les 3 bananes et les couper en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Au fond de chaque verrine transparente, répartir une couche uniforme de miettes de biscuits, soit 80 g au total.
- Disposer joliment les rondelles de bananes par-dessus les biscuits en les calant bien contre les parois du verre pour un rendu visuel optimal.
- Verser la ganache au chocolat tiédie sur les bananes dans chaque verrine en lissant légèrement la surface.
- Placer les verrines au réfrigérateur à 4 °C pendant au moins 2 heures afin que la ganache se fige et prenne sa consistance onctueuse.
- Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 20 g de chocolat noir réservés.
- Tremper partiellement les fragments de biscuits restants dans le chocolat fondu, puis les disposer harmonieusement sur le dessus de chaque verrine juste avant de servir.
Notes
Utiliser des bananes mûres mais encore fermes pour obtenir de belles rondelles. Laisser les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne une consistance onctueuse.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 verrine
- Calories: 0
- Sucre: 0g
- Sodium: 0mg
- Graisse: 0g
- Graisse saturée: 0g
- Graisses insaturées: 0g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 0g
- Fibres: 0g
- Protéine: 0g
- Cholestérol: 0mg