Description
De généreux cookies aux pépites de chocolat, garnis d’un cÅ“ur fondant au cheesecake et parfaitement dorés sur les bords.
Ingrédients
Scale
- 8 oz de cream cheese, ramolli
- 1/4 cup de sucre glace
- 1 tsp d’extrait de vanille pur
- 1 cup (2 sticks) de beurre doux, ramolli
- 3/4 cup de sucre cristallisé
- 3/4 cup de cassonade tassée
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 tsp d’extrait de vanille pur
- 2 1/4 cups de farine tout usage, mesurée à la cuillère puis nivelée
- 1 tsp de bicarbonate de soude
- 1/2 tsp de sel
- 1 cup de pépites de chocolat semi-sucré
Instructions
- Dans un petit bol, battre le cream cheese ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Prélever 12 portions égales d’environ 1 cuillère à soupe et les déposer sur une assiette ou un plateau recouvert de papier parchemin. Congeler pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement fermes.
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse.
- Ajouter les Å“ufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajouter la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel au mélange humide. Mélanger à basse vitesse juste jusqu’à ce qu’une pâte souple se forme.
- Incorporer délicatement les pépites de chocolat semi-sucré.
- Prélever de grandes portions de pâte d’environ 2 à 3 cuillères à soupe et les aplatir dans la paume de la main.
- Placer une portion de cheesecake congelée directement au centre et refermer complètement la pâte autour, en formant une boule lisse afin qu’aucune partie du cream cheese ne soit exposée.
- Espacer uniformément les boules de pâte farcies sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuire pendant 14 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laisser reposer les cookies sur la plaque encore chaude pendant 5 Ã 10 minutes avant de les servir.
Notes
Veiller à congeler complètement les portions de cheesecake avant de les enfermer dans la pâte afin de faciliter le façonnage. Refermer soigneusement chaque cookie pour éviter que le cream cheese ne s’échappe pendant la cuisson.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Portion: 1 cookie
- Calories: 560
- Sucre: 38g
- Sodium: 300mg
- Graisse: 31g
- Graisse saturée: 18g
- Graisses insaturées: 10g
- Gras trans: 1g
- Glucides: 66g
- Fibres: 2g
- Protéine: 7g
- Cholestérol: 90mg