Description
Une salade fraîche et savoureuse composée d’haricots verts croquants, de tomates juteuses, de thon tendre et d’une vinaigrette maison à la moutarde de Dijon. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été.
Ingrédients
Scale
- 500g d’haricots verts frais, équeutés
- 250g de tomates cerises ou tomates en quartiers
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 grande boîte de thon au naturel (environ 280g égoutté)
- 4 cs d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 cs de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail, finement râpée
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat
Instructions
- Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant 2 minutes, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement.
- Dans un grand saladier, fouettez la moutarde, le vinaigre (ou le jus de citron), l’ail, le sel et le poivre. Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Coupez les tomates et émincez finement l’oignon rouge.
- Ajoutez les haricots verts, le thon, les tomates et l’oignon rouge dans le saladier contenant la vinaigrette.
- Mélangez délicatement afin d’enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Parsemez de basilic frais ou de persil plat et servez immédiatement ou bien frais.
Notes
Le bain d’eau glacée permet de conserver la belle couleur verte des haricots et leur texture croquante. Cette salade est encore meilleure après 15 à 20 minutes de repos au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Salade
- Méthode: Blanchie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 320
- Sucre: 4g
- Sodium: 410mg
- Graisse: 20g
- Graisse saturée: 3g
- Graisses insaturées: 16g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 11g
- Fibres: 4g
- Protéine: 24g
- Cholestérol: 30mg