Description

Ces Roulés de Jambon Gratinés à la Béchamel et au Fromage sont généreux, fondants et irrésistiblement gourmands. Préparés avec de fines tranches de jambon blanc garnies de salami, de mozzarella filante et de fromage râpé, ils sont délicatement enveloppés dans une béchamel maison onctueuse aux oignons et au parmesan. Après un passage au four, les roulés dévoilent un cœur délicieusement fondant sous une belle croûte dorée et gratinée. Une recette familiale simple et réconfortante, parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner gourmand, accompagnée d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur !

Ingrédients

Scale

Pour le Jambon et les Garnitures :
8 tranches fines de jambon blanc
160 g de fromage à pâte filée en tranches (mozzarella, scamorza ou provolone)
120 g de salami en tranches
100 g de fromage râpé à gratiner
Pour la Sauce Béchamel Onctueuse :
30 g de beurre doux
30 g de farine de blé
400 ml de lait entier
100 g d’oignon haché
30 g de parmesan râpé
Pour les Assaisonnements :
2 g de sel fin
1 g de poivre noir moulu
1 pincée de noix de muscade râpée

Mode de cuisson Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparer la Béchamel au Parmesan : Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur statique et beurrez légèrement un plat rectangulaire allant au four. Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre doux, puis ajoutez les 100 g d’oignon haché. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide. Incorporez les 30 g de farine de blé et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minute pour obtenir un roux blond. Versez progressivement les 400 ml de lait entier tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la béchamel épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Ajoutez les 30 g de parmesan râpé, les 2 g de sel fin, le 1 g de poivre noir moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez soigneusement, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Façonner les Roulés de Jambon : Étalez les 8 tranches fines de jambon blanc sur votre plan de travail. Déposez sur chaque tranche une portion des 160 g de fromage à pâte filée en tranches, répartissez les 120 g de salami et ajoutez une petite quantité des 100 g de fromage râpé à gratiner, en conservant une partie pour la finition. Laissez une bordure libre sur les côtés afin de faciliter le roulage. Roulez fermement chaque tranche de jambon autour de sa garniture pour former 8 roulés bien serrés. Étalez la moitié de la béchamel au parmesan dans le fond du plat rectangulaire, puis disposez les roulés côte à côte, la jointure du jambon orientée vers le bas pour éviter qu’ils ne se déroulent pendant la cuisson.
Napper et Faire Gratiner au Four : Recouvrez généreusement les roulés de jambon avec le reste de la sauce béchamel onctueuse. Répartissez uniformément le fromage râpé restant sur toute la surface. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce commence à bouillonner. Activez ensuite la fonction gril du four à 220 °C pendant quelques minutes, en surveillant constamment, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée et gratinée.
Laisser Reposer et Servir : Sortez le plat du four et laissez reposer les roulés de jambon pendant 5 minutes afin de permettre à la béchamel de se stabiliser et au fromage fondu de conserver une texture bien crémeuse. Servez les roulés bien chauds, directement dans leur plat de cuisson, pour profiter pleinement de leur garniture généreuse et délicieusement filante !

Notes

Bien Choisir le Fromage à Pâte Filée : Privilégiez une mozzarella spéciale cuisson, vendue en pain, ou une scamorza fumée peu humide pour la garniture intérieure. Ces fromages fondent délicieusement sans libérer trop d’eau pendant la cuisson, ce qui permet de conserver une béchamel bien onctueuse et des roulés qui se tiennent parfaitement.
Accompagnement Idéal : Servez ces roulés de jambon gratinés avec une salade verte croquante, comme de la batavia, de la roquette ou du mesclun, assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée. Vous pouvez également les accompagner de légumes verts cuits à la vapeur pour équilibrer la richesse du fromage et de la sauce béchamel.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Catégorie: Plat Principal
Méthode: Au Four
Cuisine: Française

Nutrition

Portion: 1 portion (2 roulés)
Calories: 625
Sucre: 7g
Sodium: 1850mg
Graisse: 44g
Graisse saturée: 22g
Graisses insaturées: 18g
Gras trans: 0g
Glucides: 15g
Fibres: 1g
Protéine: 43g
Cholestérol: 155mg