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Roulé feuilleté jambon fromage facile et doré


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Aucun avis

  • Auteur: Receptes Inas
  • Durée totale: 1 heure
  • Produit: 6 portions 1x

Description

Ce Roulé Feuilleté au Jambon et Fromage est délicieusement croustillant, doré et généreusement garni de fromage fondant. Préparé avec une pâte feuilletée pur beurre, de savoureuses tranches de jambon cuit et une couche régulière de fromage, ce roulé offre un feuilletage léger et aérien ainsi qu’un cœur irrésistiblement gourmand. Badigeonné d’œuf et parsemé de graines de sésame ou de pavot, il développe une belle croûte dorée à la cuisson. Une recette facile et conviviale, idéale pour un apéritif, un déjeuner rapide ou un dîner familial accompagné d’une salade verte croquante.


Ingrédients

Scale
  • Pour la Pâte et la Viande :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g)
  • 160 g de jambon cuit en tranches
  • Pour le Fromage et la Finition :
  • 150 g de fromage à pâte pressée ou fromage à croque-monsieur
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot

Instructions

  1. Préparer la Pâte et Répartir la Garniture : Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur traditionnelle avec la grille au milieu. Le four doit avoir atteint cette température avant la cuisson. Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson sans l’étirer afin de conserver un rectangle régulier, froid et intact. Répartissez les tranches de jambon sur la pâte en laissant environ 2 cm libres sur les bords, sans laisser dépasser la garniture. Recouvrez le jambon avec le fromage en tranches fines ou râpé pour former une couche régulière.
  2. Façonner le Roulé et Réfrigérer : Roulez fermement la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau bien compact. Placez la soudure dessous et fermez soigneusement les extrémités afin qu’aucune garniture ne touche les bords ouverts. Réfrigérez le roulé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit froid et suffisamment ferme pour être incisé sans s’écraser.
  3. Préparer la Dorure et les Incisions : Battez l’œuf puis badigeonnez uniformément le dessus du roulé à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une surface brillante. Pratiquez quelques incisions régulières et peu profondes sur le dessus sans traverser complètement la pâte. Parsemez la cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot sur la dorure afin qu’elles adhèrent parfaitement à la surface.
  4. Cuire le Roulé au Four : Déposez le roulé sur une plaque métallique recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée ambrée et croustillante, avec le fromage parfaitement fondu sans fuite importante.
  5. Laisser Reposer et Découper : Sortez le roulé du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes pour permettre à la garniture de se stabiliser. Tranchez délicatement avec un couteau dentelé pour obtenir des portions nettes laissant apparaître les belles couches de pâte feuilletée, de jambon et de fromage fondu. Servez encore chaud pour profiter pleinement du feuilletage croustillant et du cœur fondant.

Notes

  • Respecter les Temps de Repos : Les 20 minutes de repos, soit 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson et 10 minutes après la sortie du four, sont essentielles pour obtenir un roulé facile à découper et un feuilletage bien structuré. Elles expliquent également la différence entre le temps de préparation actif et le temps total de la recette.
  • Conservation et Réchauffage : Le roulé se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe au four pour retrouver son croustillant. Les tranches peuvent également être congelées jusqu’à 1 mois, bien emballées, puis réchauffées directement au four.
  • Astuce pour un Feuilletage Croustillant : Préchauffez complètement le four à 200 °C et placez la plaque sur la grille du milieu pour assurer une cuisson homogène. Si la croûte colore trop rapidement, couvrez-la lâchement d’une feuille de papier aluminium afin de poursuivre la cuisson sans brûler la surface.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Catégorie: Plat Principal
  • Méthode: Au Four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion (1/6 du roulé)
  • Calories: 360
  • Sucre: 2g
  • Sodium: 650mg
  • Graisse: 25g
  • Graisse saturée: 13g
  • Graisses insaturées: 10g
  • Gras trans: 0g
  • Glucides: 19g
  • Fibres: 1g
  • Protéine: 15g
  • Cholestérol: 85mg