Description
Ce Roulé de Saumon Fumé au Fromage Frais et aux Herbes est une entrée froide élégante, fraîche et irrésistiblement crémeuse. Préparé avec de fines tranches de saumon fumé, du pain de mie moelleux et une généreuse garniture de fromage frais délicatement parfumée à l’aneth, à la ciboulette et au citron, il offre une association raffinée de saveurs marines et d’herbes fraîches. Facile à réaliser sans cuisson, ce roulé se découpe en belles rondelles régulières après un repos au réfrigérateur. Une recette idéale pour un apéritif festif, un buffet froid, une entrée de fête ou un repas convivial, joliment accompagnée de rondelles de citron et de radis croquants.
Ingrédients
Scale
- Pour la Base et le Saumon :
- 400 g de saumon fumé en tranches
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- Pour la Crème aux Herbes :
- 300 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Saint-Moret)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 15 g d’aneth frais
- 10 g de ciboulette fraîche
- 1 citron jaune (jus de la moitié + rondelles pour la décoration)
- 1 g de poivre noir moulu
- Pour les Garnitures et Finitions :
- 2 radis frais, pour la décoration
Instructions
- Ciseler les Herbes et Préparer la Crème : Ciselez finement les 15 g d’aneth frais et les 10 g de ciboulette. Dans un saladier, mélangez les 300 g de fromage frais nature, les 100 g de crème fraîche épaisse, le jus de la moitié du citron jaune, les herbes fraîchement ciselées et le 1 g de poivre noir moulu. Travaillez délicatement la préparation jusqu’à obtenir une crème homogène, épaisse, lisse et parfaitement onctueuse.
- Disposer le Pain de Mie et Répartir la Garniture : Disposez les 6 tranches de pain de mie sans croûte sur une grande feuille de papier cuisson en les faisant légèrement se chevaucher sur les bords afin de former un rectangle continu. À l’aide d’une spatule, étalez uniformément la crème au fromage frais et aux herbes sur toute la surface du pain de mie. Recouvrez ensuite généreusement avec les 400 g de saumon fumé en tranches, en veillant à ne laisser aucune zone importante découverte.
- Rouler Fermement et Réfrigérer : En vous aidant du papier cuisson, roulez délicatement la base garnie sur elle-même dans le sens de la longueur. Maintenez une pression douce et régulière pour obtenir un cylindre bien compact sans écraser la garniture. Enveloppez entièrement le rouleau dans du film alimentaire en serrant soigneusement les extrémités afin de lisser la surface et de maintenir sa forme. Placez le roulé au réfrigérateur à environ 4 °C pendant 120 minutes (2 heures), jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être découpé proprement.
- Découper et Dresser les Rondelles : Retirez délicatement le film alimentaire du roulé bien froid. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-le en tranches épaisses et régulières pour faire apparaître les différentes couches de pain de mie, de crème aux herbes et de saumon fumé. Coupez le demi-citron restant et les 2 radis frais en fines rondelles. Disposez harmonieusement les tranches de roulé sur un plat ou une planche de présentation, accompagnez-les des rondelles de citron et de radis, puis servez bien frais.
Notes
- La Prise au Frais est Indispensable : Respectez les 2 heures de repos au réfrigérateur à environ 4 °C. Ce temps permet à la matière grasse du fromage frais de raffermir et garantit une découpe nette en belles rondelles régulières sans écraser la garniture.
- Anticipation et Conservation : Vous pouvez préparer le roulé à l’avance et le conserver entier, soigneusement enveloppé dans son film alimentaire, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Les tranches individuelles sont toutefois meilleures le jour même de la découpe afin d’éviter qu’elles ne s’assèchent.
- Congélation Déconseillée : Évitez de congeler ce roulé. La congélation altère la texture du fromage frais, qui peut se séparer à la décongélation, et risque de rendre la chair du saumon fumé spongieuse.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 0 minute
- Catégorie: Entrée
- Méthode: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion (1/8 du roulé)
- Calories: 310
- Sucre: 3g
- Sodium: 1050mg
- Graisse: 21g
- Graisse saturée: 11g
- Graisses insaturées: 8g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 13g
- Fibres: 1g
- Protéine: 18g
- Cholestérol: 75mg