Description
Des crêpes japonaises ultra moelleuses, aériennes et incroyablement épaisses, préparées avec des blancs d’œufs montés en neige pour une texture soufflée irrésistible. Parfaites pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner d’exception.
Ingrédients
Scale
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cs de lait entier
- 1/2 cc d’extrait de vanille
- 30g de farine de blé (T45)
- 1/2 cc de levure chimique
- 3 blancs d’œufs
- 1/2 cc de jus de citron
- 25g de sucre en poudre
- 1 cc de beurre
- 2 cs d’eau
- Sirop d’érable
- Beurre doux
- Petits fruits frais
Instructions
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille. Tamisez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Montez les blancs d’œufs avec le jus de citron. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporez un tiers des blancs à la pâte pour l’assouplir, puis ajoutez délicatement le reste avec une maryse en soulevant la préparation.
- Graissez légèrement une grande poêle antiadhésive chauffée à feu très doux.
- Déposez de hauts tas de pâte dans la poêle. Versez l’eau sur les côtés de la poêle, couvrez immédiatement et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Retournez délicatement les pancakes, ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
- Servez immédiatement avec du beurre, du sirop d’érable et des petits fruits frais.
Notes
Des blancs d’œufs parfaitement montés sont essentiels pour obtenir des pancakes soufflés. Faites cuire à feu très doux avec un couvercle afin que la vapeur assure une cuisson homogène sans brûler la base.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 16 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Méthode: Poêle
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Portion: 1 pancake
- Calories: 170
- Sucre: 7g
- Sodium: 140mg
- Graisse: 6g
- Graisse saturée: 3g
- Graisses insaturées: 2g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 22g
- Fibres: 1g
- Protéine: 6g
- Cholestérol: 110mg