Description
Une délicieuse quiche automnale au potimarron rôti, lardons fumés et échalotes, recouverte de chèvre fondant, de thym et de graines de courge.
Ingrédients
Scale
- 600 g de potimarron paré et coupé en dés
- 150 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 200 g de bûche de chèvre
- 20 graines de courge
- 4 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait entier
- 60 g de farine de blé
- 15 ml d’huile d’olive
- 4 g de sel fin
- 1 g de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 g de thym
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les cubes de potimarron avec 7 ml d’huile d’olive, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Émincer finement les échalotes et les faire revenir à la poêle avec les lardons jusqu’à belle coloration.
- Dans un grand cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait entier, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporer progressivement la farine tamisée en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange lisse, onctueux et sans grumeaux.
- Graisser un plat rectangulaire allant au four avec les 8 ml d’huile d’olive restants.
- Répartir harmonieusement les cubes de potimarron rôti et le mélange de lardons et d’échalotes au fond du plat.
- Verser délicatement l’appareil crémeux par-dessus.
- Disposer les rondelles de bûche de chèvre sur la surface.
- Parsemer de thym et de graines de courge.
- Réduire la température du four à 180°C et enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le centre parfaitement pris.
- Laisser reposer pendant 10 minutes hors du four avant de découper et de servir.
Notes
Pour une texture bien fondante, laissez la quiche reposer 10 minutes hors du four avant de la découper. Le potimarron est préalablement rôti pour concentrer ses saveurs et obtenir une garniture légèrement dorée.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion