Description
Ces Nids de Pommes de Terre au Jambon, Œufs et Fromage sont délicieusement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Préparés avec des pommes de terre fraîchement râpées, du jambon blanc, du fromage gratiné et un œuf au jaune coulant, ces petits nids dorés au four offrent une association irrésistiblement gourmande. Faciles à préparer dans un moule à muffins, ils sont parfaits pour un brunch convivial, un déjeuner familial ou un dîner original, accompagnés d’une salade verte croquante.
Ingrédients
Scale
- Pour la Base et la Viande :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme ou polyvalentes
- 4 à 6 œufs frais, selon la taille des empreintes
- 200 g de jambon blanc, en dés ou en lamelles
- Pour le Fromage et les Matières Grasses :
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Pour les Herbes et Assaisonnements :
- Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselés
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir du moulin, selon le goût
Instructions
- Préparer et Essorer les Pommes de Terre : Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur traditionnelle ou tournante). Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement puis râpez-les finement. Placez les pommes de terre râpées au centre d’un torchon propre, refermez-le en bourse et pressez très fortement au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau de végétation.
- Assaisonner la Base : Transférez les pommes de terre râpées et parfaitement essorées dans un saladier. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel fin, le poivre noir fraîchement moulu et la ciboulette ciselée. Mélangez soigneusement à la main ou à la fourchette pour bien enrober les brins de pomme de terre.
- Façonner et Précuire les Nids : Huilez légèrement les empreintes d’un moule à muffins. Répartissez le mélange de pommes de terre dans les 6 empreintes, puis tassez fermement au fond et remontez le long des parois avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour former de petits nids réguliers. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes afin que la coque de pomme de terre dore et se solidifie.
- Garnir les Nids et Ajouter les Œufs : Sortez prudemment le moule du four. Répartissez les dés de jambon blanc et une première moitié du fromage râpé au fond de chaque nid précuit. Cassez délicatement un œuf frais au centre de chaque nid, selon la taille des empreintes.
- Effectuer la Deuxième Cuisson et le Gratinage : Saupoudrez le reste du fromage râpé autour du jaune d’œuf sur les bordures. Remettez au four à 200 °C pendant 15 minutes supplémentaires. Le blanc d’œuf doit être fermement pris, le fromage fondu et gratiné, et le jaune encore bien coulant.
- Démouler et Servir Bien Chaud : Laissez tiédir 2 à 3 minutes hors du four. Passez une lame de couteau ronde ou une petite spatule sur le bord des empreintes pour démouler délicatement les nids. Parsemez d’un supplément de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement bien chaud !
Notes
- L’Essorage est la Clé : Ne zappez sous aucun prétexte l’étape de l’essorage dans le torchon. Moins la pomme de terre contient d’eau, plus la coque sera dorée et croustillante à la dégustation.
- Accompagnement Idéal : Servez ces nids bien chauds accompagnés d’une salade de jeunes pousses, de roquette ou de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre de framboise ou à la moutarde à l’ancienne.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 nid
- Calories: 315
- Sucre: 2g
- Sodium: 650mg
- Graisse: 18g
- Graisse saturée: 8g
- Graisses insaturées: 8g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 17g
- Fibres: 2g
- Protéine: 21g
- Cholestérol: 200mg