Description

Ces Muffins Salés au Saumon Fumé, Petits Pois et Fromage sont incroyablement moelleux, savoureux et faciles à préparer. Réalisés avec des œufs, de la crème liquide, du saumon fumé, des petits pois tendres, du fromage fondant et un délicieux mélange d’herbes fraîches, ces petits muffins sans farine offrent une texture légère et délicatement fondante. Dorés sur les bords et généreusement garnis, ils sont parfaits pour un brunch, un apéritif convivial, un buffet froid ou un déjeuner léger. À déguster tièdes ou à température ambiante avec une salade croquante et quelques quartiers de citron frais !

Ingrédients

Scale

Pour la Base et les Œufs :
3 œufs entiers
120 ml de crème liquide
10 ml d’huile neutre, pour le moule
Pour le Saumon et les Légumes :
150 g de saumon fumé
100 g de petits pois, frais ou décongelés
Pour les Fromages et les Herbes :
80 g de fromage râpé, emmental, comté ou mozzarella
10 g d’aneth frais
20 g de ciboulette fraîche
10 g de persil frais
Pour les Assaisonnements :
1 g de poivre noir moulu
Pas de sel supplémentaire : le saumon fumé et le fromage apportent déjà naturellement du sel

Mode de cuisson Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparer le Four et le Matériel : Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. À l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un papier absorbant légèrement imbibé, répartissez uniformément les 10 ml d’huile neutre dans les douze alvéoles d’un moule à muffins pour faciliter le démoulage après cuisson.
Préparer les Garnitures : Déposez les 150 g de saumon fumé sur une planche à découper et détaillez-le en petits morceaux réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ciselez finement les 10 g d’aneth frais, les 20 g de ciboulette fraîche et les 10 g de persil frais afin de répartir harmonieusement leurs arômes dans les muffins.
Préparer l’Appareil aux Œufs : Dans un saladier en verre, cassez les 3 œufs entiers, puis ajoutez les 120 ml de crème liquide et le 1 g de poivre noir moulu. Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet métallique jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène, légèrement mousseuse en surface. N’ajoutez pas de sel, car le saumon fumé et le fromage sont déjà naturellement salés.
Répartir les Garnitures dans les Alvéoles : Distribuez équitablement les morceaux de saumon fumé, les 100 g de petits pois frais ou décongelés, les 80 g de fromage râpé et les herbes fraîchement ciselées dans le fond des douze alvéoles préalablement huilées. Veillez à répartir les ingrédients de façon équilibrée pour que chaque muffin soit généreusement garni.
Verser l’Appareil aux Œufs : Versez délicatement le mélange d’œufs et de crème liquide par-dessus les garnitures dans chaque alvéole. Remplissez jusqu’à presque recouvrir les ingrédients solides, en laissant une petite marge sous le bord supérieur pour permettre aux muffins de gonfler pendant la cuisson sans déborder.
Faire Cuire les Muffins au Four : Placez le moule à muffins dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson dès 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés, légèrement dorés sur les bords et parfaitement pris au centre lorsqu’on exerce une légère pression avec le doigt. Évitez de prolonger inutilement la cuisson afin de conserver leur texture tendre et moelleuse.
Laisser Reposer, Démouler et Servir : Sortez le moule du four et laissez reposer les muffins salés pendant 5 minutes directement dans leurs alvéoles pour permettre aux bords de se raffermir. Démoulez-les délicatement, puis déposez-les sur une grille de refroidissement. Servez les muffins au saumon fumé, petits pois et fromage tièdes ou à température ambiante, selon vos préférences !

Notes

Une Cuisson Bien Maîtrisée : Pour préserver une texture ultra-moelleuse et éviter que les œufs ne deviennent secs ou caoutchouteux, surveillez les muffins dès 20 minutes de cuisson. Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 25 minutes lorsque les centres sont bien pris et les bords légèrement dorés.
Accompagnement Idéal : Dégustez ces muffins salés avec une salade de jeunes pousses bien croquante, comme de la roquette ou du mesclun, et quelques quartiers de citron frais. Cette touche de fraîcheur équilibre parfaitement les saveurs du saumon fumé et du fromage.
Conservation et Réchauffage : Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour leur redonner tout leur moelleux, réchauffez-les pendant environ 5 minutes dans un four préchauffé à 150 °C avant de servir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Catégorie: Entrée
Méthode: Au Four
Cuisine: Française

Nutrition

Portion: 1 muffin salé
Calories: 105
Sucre: 1g
Sodium: 270mg
Graisse: 8g
Graisse saturée: 4g
Graisses insaturées: 3g
Gras trans: 0g
Glucides: 2g
Fibres: 1g
Protéine: 7g
Cholestérol: 75mg