Description
Un élégant mille-feuille de concombre aux crevettes, composé de fines rondelles de concombre croquantes, d’une crème onctueuse au fromage frais et au citron, et de crevettes roses délicatement assaisonnées. Une entrée fraîche, légère et raffinée, parfaite pour les repas d’été et les occasions spéciales.
Ingrédients
Scale
- 2 concombres entiers
- 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 250 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou Saint-Moret)
- 1 citron jaune (pour le jus et le zeste)
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 4 brins d’aneth frais
- 4 fleurs de ciboulette (pour la décoration)
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Lavez et séchez les concombres, puis coupez-les en rondelles régulières de 3 à 4 mm d’épaisseur. Déposez-les sur du papier absorbant, salez-les très légèrement et laissez reposer 10 minutes. Épongez soigneusement chaque face avec du papier absorbant pour éliminer l’eau extraite.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, un peu de zeste finement râpé, la ciboulette ciselée, le poivre noir et la pincée de sel jusqu’à obtenir une crème lisse, dense et homogène.
- Égouttez soigneusement les crevettes roses cuites et coupez-les en petits morceaux réguliers.
- Sur les assiettes de présentation, montez quatre portions en alternant une rondelle de concombre, une fine couche de crème au fromage frais et des morceaux de crevettes. Répétez l’opération sur 3 à 4 strates pour obtenir de jolies petites tours stables.
- Placez les mille-feuilles au réfrigérateur à 4 °C pendant 15 à 20 minutes pour raffermir la crème et assurer la tenue de l’assemblage.
- Juste avant de servir, décorez le sommet de chaque mille-feuille avec un brin d’aneth, une fleur de ciboulette, un peu de zeste de citron et un tour de moulin à poivre noir.
Notes
Épongez impérativement les rondelles de concombre après les avoir laissées dégorger pendant 10 minutes. L’absence d’eau en surface permet à la crème au fromage frais de bien adhérer et garantit une meilleure stabilité du montage. Pour une présentation encore plus raffinée, utilisez une poche à douille pour répartir la crème uniformément. Servez ce mille-feuille frais avec une salade de jeunes pousses ou du pain de campagne toasté.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 0 minutes
- Catégorie: Entrée
- Méthode: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 250
- Sucre: 5g
- Sodium: 550mg
- Graisse: 18g
- Graisse saturée: 11g
- Graisses insaturées: 5g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 9g
- Fibres: 2g
- Protéine: 14g
- Cholestérol: 100mg