Description
Ces mini bavarois framboise sans cuisson sont des desserts frais, élégants et légers avec une base biscuitée croustillante et une mousse aérienne à la framboise.
Ingrédients
Scale
- 150 g de biscuits digestifs ou spéculoos
- 70 g de beurre fondu
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 300 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
Instructions
- Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartir le mélange dans des moules individuels et tasser le fond avant de placer au réfrigérateur.
- Mixer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Passer éventuellement la purée au tamis pour retirer les graines.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.
- Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans une cuillère de purée de framboise tiédie.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la purée de framboises et la gélatine fondue à la chantilly.
- Verser la mousse sur les bases biscuitées et lisser la surface.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement et décorer avec des framboises fraîches avant de servir.
Notes
Utiliser une crème très froide pour réussir une chantilly ferme et aérienne. Ces mini bavarois se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 0 minute
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 mini bavarois
- Calories: 320
- Sucre: 20g
- Sodium: 180mg
- Graisse: 22g
- Graisse saturée: 13g
- Graisses insaturées: 7g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 28g
- Fibres: 3g
- Protéine: 4g
- Cholestérol: 55mg