Description
De généreux cookies façon Crumbl, garnis d’un cÅ“ur fondant au cheesecake, nappés de caramel salé et décorés d’un délicat filet de glaçage blanc.
Ingrédients
Scale
- 8 oz de cream cheese, ramolli
- 1/4 cup de sucre glace
- 1/2 tsp d’extrait de vanille pur
- 1/2 cup (1 stick) de beurre doux, ramolli
- 1/2 cup de cassonade claire, tassée
- 1/4 cup de sucre cristallisé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 tsp d’extrait de vanille pur
- 1 1/2 cups de farine tout usage, mesurée à la cuillère puis nivelée
- 1/2 cup de chapelure de biscuits Graham
- 1 tsp de levure chimique
- 1/2 tsp de sel
- 1/3 cup de sauce caramel salé épaisse
- 1/4 cup de glaçage blanc ou de chocolat blanc fondu
- 2 tbsp de chapelure de biscuits Graham supplémentaire ou de miettes de biscuits
Instructions
- Dans un petit bol, battre le cream cheese ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Prélever des portions d’environ 1 cuillère à soupe et les déposer sur une assiette ou un plateau recouvert de papier parchemin. Congeler pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.
- Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli, la cassonade claire et le sucre cristallisé à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse.
- Ajouter l’Å“uf et l’extrait de vanille et battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la chapelure de biscuits Graham, la levure chimique et le sel.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à basse vitesse, juste jusqu’à ce qu’une pâte souple et homogène se forme.
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Prélever de grandes portions de pâte d’environ 2 cuillères à soupe et les aplatir dans la paume de la main.
- Placer une boule de cheesecake congelée au centre et refermer soigneusement la pâte tout autour, en formant une boule lisse afin qu’aucune partie du cream cheese ne soit exposée.
- Déposer les boules de pâte farcies sur la plaque préparée en laissant au moins 2,5 pouces d’espace entre elles.
- Cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
- Laisser refroidir complètement les cookies sur une grille.
- Une fois complètement refroidis à température ambiante, arroser généreusement le dessus de glaçage blanc ou de chocolat blanc fondu.
- Garnir avec la sauce caramel salé et les miettes de biscuits Graham supplémentaires.
Notes
Le cheesecake doit être complètement congelé avant de garnir les cookies afin de faciliter le façonnage et d’éviter que le cream cheese ne s’échappe pendant la cuisson. Veiller à bien enfermer chaque boule de cheesecake dans la pâte.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 14 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Portion: 1 cookie
- Calories: 620
- Sucre: 43g
- Sodium: 430mg
- Graisse: 34g
- Graisse saturée: 19g
- Graisses insaturées: 12g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 74g
- Fibres: 2g
- Protéine: 7g
- Cholestérol: 90mg