Description
Un délicieux cabillaud au four nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde et au citron, parfumé à l’aneth ou au persil pour un plat simple, frais et savoureux.
Ingrédients
Scale
- 4 pavés de cabillaud frais (environ 150 g chacun)
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière ou crème liquide 30 % M.G.
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne en grains
- 1 citron jaune bio
- 1 échalote très finement ciselée
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth ou de persil frais
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, l’échalote ciselée et le jus d’un demi-citron. Saler légèrement et poivrer généreusement.
- Badigeonner légèrement le fond d’un plat à gratin avec l’huile d’olive. Déposer les pavés de cabillaud en vérifiant qu’il ne reste plus d’arêtes. Napper généreusement chaque pavé avec la sauce à la moutarde. Déposer une fine rondelle de citron sur chaque portion.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des pavés. La sauce doit être légèrement bouillonnante sur les bords et le dessus doit tout juste commencer à dorer.
- Sortir le plat du four. Parsemer d’aneth ou de persil fraîchement ciselé. Servir immédiatement en récupérant généreusement la sauce citron-moutarde.
Notes
Choisir des pavés de cabillaud de taille similaire pour une cuisson homogène. Surveillez la cuisson afin de garder le poisson moelleux et nacré à cœur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 430
- Sucre: 3g
- Sodium: 650mg
- Graisse: 27g
- Graisse saturée: 14g
- Graisses insaturées: 11g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 5g
- Fibres: 1g
- Protéine: 38g
- Cholestérol: 125mg