Description
Ces Feuilletés au Chèvre et au Jambon sont de délicieux petits chaussons dorés, croustillants à l’extérieur et incroyablement fondants à l’intérieur ! Préparés avec une pâte feuilletée pur beurre, du fromage de chèvre généreusement fondant, du jambon blanc savoureux et une touche parfumée d’herbes de Provence, ils offrent une association de saveurs simple et irrésistiblement gourmande. Leur feuilletage léger et bien gonflé renferme une garniture crémeuse délicatement relevée de poivre noir. Faciles et rapides à préparer, ces petits feuilletés maison sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée chaude, un brunch, un buffet festif ou un dîner express en famille. Servez-les bien chauds avec une salade de roquette, de mâche ou de mesclun pour un repas aussi croustillant que délicieux !
Ingredients
Scale
- Pour la Pâte et la Dorure :
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pur beurre (environ 250 g)
- 1 œuf entier, battu pour la dorure
- Pour la Garniture :
- 200 g de fromage de chèvre, en bûche coupée en rondelles ou chèvre frais
- 150 g de jambon blanc, en tranches ou en petits dés
- Pour les Assaisonnements :
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence ou de thym séché
- Poivre noir du moulin, selon le goût
- Sel fin, facultatif selon la salinité du jambon
Instructions
- Préchauffer le Four et Préparer les Ingrédients : Préchauffez votre four à 200 °C, en chaleur tournante de préférence, et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Découpez les 150 g de jambon blanc en petits dés ou en morceaux réguliers. Si vous utilisez une bûche de fromage de chèvre, taillez les 200 g de fromage en rondelles nettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez tous les ingrédients pour faciliter le montage des feuilletés.
- Découper la Pâte Feuilletée en Huit Portions : Déroulez délicatement le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pur beurre d’environ 250 g sur un plan de travail propre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 8 carrés ou rectangles de dimensions aussi égales que possible. Veillez à effectuer des découpes nettes afin de préserver les couches du feuilletage et d’obtenir une cuisson régulière.
- Garnir les Feuilletés au Chèvre et au Jambon : Sur une moitié de chacun des 8 morceaux de pâte feuilletée, déposez une petite portion des dés de jambon blanc, puis ajoutez 1 à 2 rondelles de fromage de chèvre ou une portion de chèvre frais. Répartissez équitablement les 150 g de jambon et les 200 g de fromage entre les chaussons. Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre noir et parsemez les herbes de Provence ou le thym séché. Ajoutez une toute petite pincée de sel fin uniquement si nécessaire, en tenant compte de la salinité naturelle du jambon et du fromage.
- Replier et Souder les Chaussons Feuilletés : Repliez délicatement la seconde moitié de chaque morceau de pâte sur la garniture afin de former de jolis chaussons rectangulaires ou triangulaires, selon la forme des découpes. Alignez soigneusement les bords et pressez-les fermement avec les doigts pour emprisonner la garniture. Appuyez ensuite sur les contours avec les dents d’une fourchette afin de créer une soudure solide et décorative. Cette étape est essentielle pour éviter que le fromage de chèvre fondu ne s’échappe pendant la cuisson. Disposez les 8 feuilletés sur la plaque préparée en les espaçant légèrement.
- Appliquer la Dorure et Cuire au Four : Cassez l’œuf entier dans un petit bol et battez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement la surface de chaque feuilleté avec l’œuf battu. Évitez de laisser couler la dorure sur les bords coupés afin de ne pas empêcher la pâte de bien se développer. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés, ultra-croustillants et recouverts d’une belle coloration dorée. Le fromage doit être chaud et fondant à l’intérieur.
- Laisser Tiédir et Servir : Sortez délicatement les feuilletés au chèvre et au jambon du four et laissez-les reposer pendant 2 minutes sur la plaque de cuisson. Ce court repos permet au fromage de chèvre fondu de se stabiliser légèrement tout en préservant le croustillant de la pâte. Disposez les chaussons sur un plat de service et dégustez-les immédiatement, encore bien chauds, pour profiter pleinement de leur feuilletage doré, de leur garniture fondante et de leurs délicieux arômes d’herbes de Provence !
Notes
- Bien Souder les Bords des Feuilletés : Pressez soigneusement les contours des chaussons avec les doigts, puis écrasez légèrement les rebords avec les dents d’une fourchette. Cette étape est indispensable pour empêcher le fromage de chèvre fondu de s’échapper pendant la cuisson et pour conserver une garniture bien généreuse à l’intérieur.
- Éviter la Dorure sur les Tranches de Pâte : Badigeonnez uniquement la surface supérieure des feuilletés avec l’œuf battu. Si la dorure coule abondamment sur les côtés, elle peut coller les différentes couches de pâte et empêcher le feuilletage de gonfler correctement.
- Choisir une Pâte Feuilletée Pur Beurre : Privilégiez une pâte feuilletée rectangulaire pur beurre pour obtenir un résultat particulièrement savoureux, avec des couches bien développées, une texture légère et un croustillant irrésistible après cuisson.
- Accompagnement Idéal : Servez ces feuilletés chèvre-jambon bien chauds avec une salade verte croquante composée de roquette, de mâche ou de mesclun. Assaisonnez-la d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique pour apporter une touche fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du fromage de chèvre et de la pâte feuilletée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 feuilleté
- Calories: 255
- Sugar: 1g
- Sodium: 430mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 65mg