Description
Les crêpes gratinées au jambon et sauce crémeuse sont un grand classique de la cuisine familiale française. Garnies de jambon fondant, nappées d’une onctueuse sauce Mornay au fromage puis gratinées au four, elles offrent un repas généreux, réconfortant et parfait pour toute la famille.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de blé (T55)
- 3 grands œufs
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre fondu
- 4 à 6 tranches de jambon blanc de qualité, coupé en lanières ou en dés
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait chaud
- 150 g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental), divisé
- 1/4 tsp de noix de muscade moulue
- Sel et poivre du moulin, au goût
Instructions
- Dans un saladier, fouettez la farine, le sel et les œufs. Incorporez progressivement le lait afin d’obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre fondu. Faites cuire 8 crêpes dans une poêle légèrement huilée et réservez.
- Préparez la sauce Mornay : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez 1 minute. Versez le lait chaud progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, puis incorporez 75 g de fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Préchauffez le four à 200 °C. Déposez une cuillère de sauce au centre de chaque crêpe, ajoutez le jambon puis roulez-les fermement. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Nappez les crêpes avec le reste de la sauce, parsemez des 75 g de fromage râpé restants et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez immédiatement.
Notes
Accompagnez ces crêpes gratinées d’une salade verte croquante pour un repas complet. Vous pouvez également remplacer le jambon par du poulet, des champignons ou des épinards pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 crêpes
- Calories: 620
- Sugar: 8g
- Sodium: 760mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 19g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 2g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 195mg