Description
Une élégante couronne de salade russe au saumon fumé et aux crevettes, garnie de légumes croquants, d’avocat et d’une mayonnaise parfumée aux herbes fraîches. Un plat frais, généreux et parfait pour les repas de fête.
Ingredients
Scale
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de carottes
- 150 g de petits pois, frais ou surgelés
- 3 œufs durs, écalés et coupés en dés
- 4 gros cornichons doux (type malossol), coupés en petits dés
- 250 g de tranches de saumon fumé ou truite fumée
- 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 avocat bien mûr mais ferme, coupé en dés
- 150 g de mayonnaise fermement montée, maison ou de bonne qualité
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de moutarde douce
- 2 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées (aneth et ciboulette)
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes épluchées dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Faites cuire les petits pois 5 minutes à part. Laissez complètement refroidir les légumes, puis découpez les pommes de terre et les carottes en fine macédoine régulière.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et l’aneth ciselés. Assaisonnez de sel et de poivre moulu.
- Ajoutez la macédoine de légumes, les petits pois, les œufs durs en dés, les cornichons, les dés d’avocat et la moitié des crevettes roses coupées en morceaux.
- Mélangez délicatement à la spatule pour bien enrober l’ensemble sans écraser les légumes.
- Tapissez l’intérieur du moule à savarin de film alimentaire en le faisant dépasser sur les bords.
- Disposez les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher légèrement afin de recouvrir entièrement le fond et les parois du moule.
- Versez le mélange de salade russe dans le moule chemisé de saumon.
- Tassez bien la préparation avec le dos d’une cuillère pour éviter les vides.
- Rabattez les tranches de saumon dépassantes sur le dessus, couvrez de film étirable et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Au moment de servir, retirez le film supérieur, posez le plat de service à l’envers sur le moule et retournez d’un geste sec.
- Retirez doucement le moule et le film transparent.
- Décorez le centre et le dessus de la couronne avec le reste des crevettes roses entières, quelques rondelles de citron et des brins d’aneth frais.
Notes
Ne faites pas l’impasse sur le film alimentaire dans le moule : il garantit un démoulage sans dommage et préserve la forme intacte de la couronne. Ce plat gagne à être préparé la veille afin que les arômes du saumon, de la mayonnaise et des condiments s’harmonisent parfaitement après une nuit au frais.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A