Description
Des concombres frais et croquants garnis d’une farce crémeuse au thon, relevée de moutarde de Dijon, citron, herbes fraîches et câpres.
Ingredients
Scale
- 2 grands concombres fermes (type concombre Noa ou anglais)
- ½ c. à café de sel fin, pour dégorger
- 1 boîte (approx. 160g) de thon au naturel, bien égoutté
- 2 c. à soupe de mayonnaise ou fromage blanc/yaourt grec pour une version plus légère
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de câpres ou d’échalote finement hachée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Lavez les concombres et épluchez-les une bande sur deux pour conserver une belle tenue et un joli visuel.
- Coupez les extrémités, puis détaillez chaque concombre en tronçons de 4 à 5 cm de hauteur ou en barquettes dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à parisienne, évidez le centre en laissant un fond d’environ 5 mm.
- Saupoudrez l’intérieur des cavités d’une pincée de sel fin.
- Retournez les tronçons sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour extraire l’excès d’eau de végétation.
- Épongez soigneusement l’intérieur des concombres avant de les farcir.
- Dans un bol, émiettez le thon égoutté à la fourchette.
- Ajoutez la mayonnaise ou le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette ou l’aneth, et les câpres ou l’échalote.
- Mélangez jusqu’à obtenir une rillette homogène.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez généreusement les cavités des concombres avec la farce au thon.
- Dressez les concombres farcis sur un plat et servez frais.
Notes
Faites bien dégorger les concombres et épongez soigneusement les cavités avant de les garnir afin d’éviter que la farce ne soit détrempée. Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc ou du yaourt grec à la place de la mayonnaise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg