Description
Un clafoutis exotique et fondant à l’ananas et à la noix de coco, délicatement parfumé à la vanille et légèrement caramélisé pour un dessert gourmand et ensoleillé.
Ingredients
Scale
- 1 petit ananas frais, paré et coupé en dés, ou 1 boîte (400g) d’ananas au sirop, bien égoutté
- 50g de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de rhum ambré, optionnel
- 1 c. à soupe de beurre, pour le moule
- 3 gros œufs frais
- 60g de sucre de canne ou sucre blond
- 60g de farine de blé ou maïzena pour une version sans gluten
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de lait entier ou crème liquide
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
- Coupez l’ananas en petits morceaux.
- Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites revenir les dés d’ananas pendant 5 minutes à feu vif avec une cuillère de sucre et le rhum ambré pour les caraméliser légèrement et éliminer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Incorporez la farine et la pincée de sel, puis délayez progressivement avec le lait de coco et le lait entier.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un plat à gratin ou à tarte.
- Répartissez les morceaux d’ananas caramélisés dans le fond du plat et saupoudrez avec la moitié de la noix de coco râpée.
- Versez doucement la préparation liquide sur les fruits.
- Saupoudrez la surface avec le reste de la noix de coco râpée.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et joliment doré.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Faites bien égoutter l’ananas s’il est en conserve afin d’éviter un clafoutis trop humide. Le rhum ambré est facultatif et peut être remplacé par un peu plus de vanille pour une version sans alcool.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 285
- Sugar: 24g
- Sodium: 115mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 105mg